こねないから大量でもラクラク作りおき‼️ふんわり柔らかい生地で頑張らなくても焼ける⭐︎

こねないから大量でもラクラク作りおき‼️ふんわり柔らかい生地で頑張らなくても焼ける⭐︎

あつあつパン教室　あつこです。
久々の大量作りおき動画。
こねないから楽ラークに作れます(*´꒳`*)
ふんわり生地でみんな大好きな配合に。
是非ご覧下さい♪
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📕なななナント‼︎‼︎‼︎‼︎📕
【世界一作りやすい本格おうちパン】というレシピ本がもうすぐ出ます✨
はじめての出版となります😊

⭐︎発売日の令和3年10月27日を一緒に待って頂けると嬉しいです❤️❤️❤️
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【動画通りの生地量の場合…】
・強力粉　750グラム（春よ恋使用）
・インスタントドライイースト　小さじ1.5弱（赤サフ使用4.5gくらい）
・砂糖 大さじ4.5（45gくらい）
・スキムミルク　大さじ4.5 （33gくらい）
・塩　小さじ2 （12gくらい）
・ぬるま水　510g （35度くらいぬるめ）
・無塩バター　75g（レンチンして半分くらい溶かす）

①コーヒーチョコパン4個　
生地量＝60g✖︎4個
捏ね時に…インスタントコーヒー小さじ1.5とお湯小さじ半分以下
成形…チョコチップ適量
焼く前…牛乳、アーモンドスライス
・焼き　190度15分くらい

②大好きウィンナーパン6個
生地量＝76g✖︎6個
成形…串付きウィンナー６本
焼く前…油、パン粉パセリ、ケチャップ
・焼き　190度15分くらい

③バターシュガーパン4個
生地量＝60g✖︎4個
焼く前…牛乳、穴に無塩バター適量、グラニュー糖大量おすすめ、アーモンドスライス
・焼き　180度15分くらい

④ミルクハース1個　
生地量＝475g
器に無塩バター適量
焼く前…強力粉をサラッとかけ→クープ5本
・焼き　200度20分くらい

※ミルクハースの耐熱器の大きさ
22✖︎17✖︎高さ5㎝
だいたいこのくらいの大きさのものだと動画通りになりますが…ない場合は、お家にあるもので大丈夫です。
半分サイズくらいの皿なら2分割しても良いと思います。（１５✖︎１２✖︎高さ４くらいの皿だと２つできます。）

イメージ量…食パン1斤サイズくらいになります。

耐熱皿にバターをぬりますが、くっつくのが心配の方は、底面にクッキングシートをひいて下さい。

⭐︎ 耐熱皿がない方は…型なしでももちろん焼けます。クッキングシートにそのまま置いて下さい。火が入りやすいので焼き温度は10度低めの190度から入って下さい。

耐熱皿で焼くとよりしっとり焼き上がります。

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【動画の生地の3分の１の場合…】
・強力粉　250グラム（春よ恋使用）
・インスタントドライイースト　小さじ3分の2
・砂糖 大さじ1.5（15gくらい）
・スキムミルク　大さじ1.5（11gくらい）
・塩　小さじ3分の2（4gくらい）
・ぬるま水　170g （35度くらいぬるめ）
・無塩バター　25g（レンチンして半分くらい溶かす）
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⭐︎発酵→全て共通　
1次発酵　見ため2倍くらい。
最終発酵見た目ひとまわり大きくなるまで。
（ミルクハースは２倍まで）

⭐︎１次発酵後のお休み（ベンチタイム）について→全て共通
だいたい10分目安ですが、工程が色々あり忙しい場合は少し長くなっても大丈夫です。

【こねない生地作りポイント】
①ぬるい水35度くらいにイーストをしっかり溶かす（3分くらいで溶けるよ）
②粉類はしっかり混ぜる。
③イースト水を粉類に入れたら、大量ですので、必死に混ぜる（混ぜムラ、カタマリがあれば潰す、水分不足に注意する）
④無塩バターを入れたら、またひたすら必死に混ぜる！混ぜ時間は合計で5分くらいは最低でもかかると思います。
②20分程度ねかす。←この時間が捏ねてる時間にあたるかと‼︎グルテンできるよ😊
③叩き返し混ぜ捏ねを30回くらいしたら、4種類に分割、1次発酵へ。
・チョコとウィンナーパンは、40度35分目安にオーブン発酵。
・バターシュガーとミルクハースは後から焼くので室温（涼しい場所で発酵）

【作り置き大量生産の最大のポイント】
下準備と時間配分、オーブン管理です。
後半必ずバタバタする予定で…下準備は必ずやっておいた方がいいです。例えば…パン粉パセリ、バター細かくカット、チョコチップ出す、ウィンナー冷蔵庫から出す、スライスアーモンド出す、グラニュー糖出す、ぬり牛乳準備、クッキングシートカットなど✨

【冷凍と解凍について冷凍は2週間めやすに】
焼き上がり冷めたら１つずつラップ→保存袋に入れ冷凍→自然解凍→トースターでゆっくり温める
ですが……‼︎‼︎
（すぐに食べたい時は、冷凍→レンジで数十秒→トースターでゆっくりあたためる）

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冬にオススメ肉まん作りおき動画↓↓
　https://m.youtube.com/watch?v=FxXuo2Q1It0

【プロフィール】
愛知県で自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…もうすぐ7年目になります。初めて1人でパン作りをした9年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました！その感動が忘れられず皆さまにもお伝えしたいと教室をはじめ、教室に通えない方にもYouTubeの動画配信でお伝えしたいと考えました。
毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^

インスタは日々焼いてるパン
https://www.instagram.com/atsupan7/

BGM♫
DOVA-SYNDROME https://dova-s.jp/

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