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    Bread recipes 「食パン」レシピ

    【レーズン食パン】ブリオッシュ生地で作る高級レーズン食パン。ジューシーなレーズンとリッチなブリオッシュ生地が美味しさを引き立てます。そのまま食べてもトーストしても美味しい高級レーズン食パンです。



    【レーズン食パン】ブリオッシュ生地で作る高級レーズン食パン。ジューシーなレーズンとリッチなブリオッシュ生地が美味しさを引き立てます。そのまま食べてもトーストしても美味しい高級レーズン食パンです。

    【レーズン食パン】ブリオッシュ生地で作る高級レーズン食パン。ジューシーなレーズンとリッチなブリオッシュ生地が美味しさを引き立てます。そのまま食べてもトーストしても美味しい高級レーズン食パンです。
    【材料】１斤分（長方形）
    強力粉　　　２４０ｇ
    インスタントドライイースト　４ｇ
    塩　　　　 　 　 ４ｇ
    はちみつ　　 ４０ｇ
    溶き卵　 　　４０ｇ
    牛乳　１２５ｇ～１３５ｇ
    無塩バター ３０ｇ
    レーズン　 １００ｇ

    ・作り方
    【目次】
    00:21 材料
    00:34 下準備（レーズンを水で洗い、約１５分間水に漬けます）
    01:28 計量
    02:07 生地作り（ヘラ混ぜた後、たてごね）
    06:01 生地作り（たたきこね）
    08:09​ 一次発酵（３５℃で約４０分）
    08:37 フィンガーテスト・ガス抜き・分割
    10:08 ベンチタイム（１５分生地を休めます）ベンチタイム中に型にバターを塗ります
    10:23 成形
    11:44 二次発酵（３５℃で３０分～４０分発酵）型の６割が目安
    12:15 仕上げ
    12:29​ 焼成(１９０℃で約２５分）
    12:38 焼き上がり

    ★ポイント
    ・生地が非常に緩いのでパン作りに慣れていない方は牛乳１２５ｇで作ることをオススメします。
    ・緩い生地を扱う際はカードを使いながら丸めるとやりやすいです。
    ・レーズンの下準備をすることで驚くほどジューシーで美味しくなるので少し手間ですが下準備をすることをオススメします。

    ★オススメ動画　
    スイートポテト風さつまいパン

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    今後も楽しいパン作りレシピを紹介します。
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    #レーズン食パン
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    #食パン

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