焼いて2日目が美味しい♡柿の焼きっぱなしケーキ | Japanese Persimmons Cake

焼いて2日目が美味しい♡柿の焼きっぱなしケーキ | Japanese Persimmons Cake

今日は「柿」を使ったケーキをご紹介します。
柿は生で食べることがほとんどだと思いますが、焼き菓子にしてみても、なかなか面白いケーキになります。
焼き上がり後すぐよりも、2日経ったくらいがしっとりとしてとても美味しくなります。
バターではなくオイルを使っていますので、冷めても生地がしまって固くなることがないのも良き。
素朴な優しい味がします。
バニラアイスを添えてクリスマスのデザートにもどうぞ♡

レシピは下にあります↓

★English recipe is below★

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【材料】18cm角型(18cm丸型でも出来ます)
卵 L 2個(120g) 室温
グラニュー糖 80g
米油 60g
ギリシャヨーグルト 120g
*ギリシャヨーグルトがないときはヨーグルトを半日ほど
水切りして使ってください。
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 3g
トッピング:
次郎柿 3-4個(正味 300g)

【作り方】
準備:
型にはクッキングシートを敷いておく。
オーブンは180℃に温めておく。

①柿は皮をむき、種を取り、サイコロ状に切る。
②ボウルに卵を割り入れよく混ぜ、砂糖を加えて混ぜる。
③油、ヨーグルトの順に加え、その都度よく混ぜる。
*油は少しずつ加えて乳化させてから、ヨーグルトを加える。
④薄力粉、ベーキングパウダーをふるって加え、混ぜる。
⑤生地を型に流し込む。
⑥カットした柿を全体に散らす。
*上から軽く押して、埋め込むような感じにします。
⑦180℃に温めたオーブンで36分ほど焼いて出来上がり!
全体に綺麗な焼き色がつくまで焼きますが、焼きすぎると上の柿が乾燥しすぎるので、生地に火が通れば大丈夫です。
*粗熱が取れたら、ビニール袋に入れるかラップをかける。

【Ingredients】18cm square Cake Tin
2 Eggs(120g w/o shell)
*room temperature
80g Sugar
60g Neutral-flavored oil (vegetable, rice bran, canola, etc)
120g Greek yogurt
100g Cake flour　
3g Baking powder　

For Toppings:
3-4 Japanese Persimmons(300g)

【Directions】
Preparation:
Line the cake pan with parchment paper
Preheat the oven to 356 °F/180℃.

①Peel the persimmon and remove pip.Cut into dice.
②Crack the eggs into a bowl and mix well.Add sugar and mix.
③Add oil, greek yogurt in that order and mix well.
④Add the sifted flour, baking powder and mix.
⑤Pour the mixture into the tin.
⑥Sprinkle the persimmons all over the top.
⑦Bake the cake for 36min.It’s all done!
*When the heat went away, put it in a plastic bag or wrap it.