ひと手間で舌触り滑らか『かぼちゃのプリン』｜リバーライト
[音楽] それではかぼちゃプリンを作っていきます 今日は フライパンでお手軽にかぼちゃプリンを 作っていきます 本来オーブンで 湯煎したりとかすごくプリンは 設備だったり時間や手間がかかるんです けども今回はお鍋一つで簡単に作っていき ます 用意するのはこちらですねかぼちゃは あらかじめ蒸したものをフード プロセッサーでペースト状にしてますもう 今あの市販でも テスト上のカボチャが売られているので 全然それを使っても問題ございませんと いった卵 牛乳とお砂糖とバニラエッセンスもう あらかじめ解いた卵の中に全部 加えるだけです どんどん加えていきます お砂糖あとカボチャ でそこにバニラエッセンス 少しねカボチャが ダマになっているので 全体に 馴染むようにちょっと混ぜていきますまあ 混ぜるというよりはちょっと解くような イメージですね 取り混ぜていきますちょっとね最後混ざり づらいときは少し ボールの縁にちょっと抑えながら潰して いくイメージで 混ぜてくださいカボチャ 繊維質があるので 完全には 混ざりきらない部分もあるんですけども 最後裏ごしして綺麗に 液体はまとまるのでこれぐらいで大丈夫 ですちょっとねざるをした時のザルの上に 少し残ってももうしっかりカボチャの味が 液体に映っているので大丈夫ですかぼちゃ を溶かした プリンの原液を 越していきます 裏ごししていきますあのこうすることで もちろんあのカボチャの 繊維質がしっかりあの 腰切れるというのとあとは口当たりがね プリンすごく良くなるので 裏ごしはしていきましょう プリンの方に入れていきますまあだいたい 今日は4つぐらいですねちょっと分量見 ながら 量は調整していってくださいもうあとは 蒸していくだけです ねあらかじめお湯を沸かしてあるこの フライパン 蒸し器があると すごい便利ですねこのまま 蒸し器としても活用できますちょっとね あの湯気が立っているので熱いので気を つけてくださいもうこの 湯気が立っているフライパンの上で 蓋をして蒸してでは最初は 蓋をして強火で2分でその後は 火を 弱火にして 78分 蒸して 完成になりますでは 78分経ちましたので プリンができてるか 蓋を開けて確認してみます 綺麗に ツヤが出ていますねまあこの状態で 火が 入っているのかどうか わからないと思うのでそういう場合はこう いった竹串を 刺してこの先に雷が 付いていなければ 完成です 卵液がついていないので大丈夫です 火を止めて フライパンで作るかぼちゃプリンの 完成です [音楽]
鉄鍋好き料理男子RYOSUKEがつくる
かぼちゃのプリン
■材料（4個分）
〈食材〉
かぼちゃペースト（実） 100g
卵 1個
〈調味料〉
牛乳 100ml
砂糖 20g
バニラエッセンス 大さじ1/2
■作り方
①かぼちゃは大きめにカットして、蒸し板を乗せた鉄鍋で蒸す。実だけ取り出して、フードプロセッサーでペーストにする。
②ボウルに卵、牛乳と砂糖、バニラエッセンスを入れてよく混ぜる。ある程度混ざったらかぼちゃペーストを入れてさらによく混ぜ、ザルでこす。
③容器に②の生地を流し入れ蒸し器に入れて、強火で2分・弱火で7～8分蒸す。
④竹串を指して、卵液がつかなければ完成。
▼使用した製品はこちら
極JAPAN 蒸し鍋セット（炒め鍋26cm、ステンレスドーム26cm、竹製蒸し台）
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▼今回の撮影に使った食材は有機100%野菜の宅配「ビオマルシェ」からご提供いただきました。
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