ボウルで混ぜて焼くだけ！バター、オイルなし、砂糖調整可能！米粉で作るふとらない「スノーボールクッキー」

ボウルで混ぜて焼くだけ！バター、オイルなし、砂糖調整可能！米粉で作るふとらない「スノーボールクッキー」

皆様こんにちは、茨木くみ子です。
今日はフォロワー様よりリクエストいただきましたスノーボールクッキーをご紹介させていただきます。
バター・オイルなどの油脂は使用せず、米粉で作ります。
砂糖・アーモンドは控えめになっていますので、罪悪感なしにいただけるクッキーです。
さくっほろっとした食感が美味しいです。

実は、これまでスノーボールクッキーを食べたことがなく、
今回初めて無印さんで見つけて購入し、食べたため
無印さんのクッキーに似た食感のスノーボールクッキーになっています。

【材料　12個分】
１個　45kcal脂質1.3g
A
・米粉　 50g
・粉砂糖　20g
・アーモンドパウダー 15g
・ベーキングパウダー　1g
・塩　　ひとつまみ
溶き卵 　30g
アーモンド　 10g
周りに漬ける粉砂糖　　適量
バニラオイル　　適量
【下準備】
・生のアーモンドは170度のオーブンで10分程、空焼きし冷めたら、荒く刻んでおく。
・オーブンは150度で予熱する。
【作り方】
1. ボウルに粉類をすべて入れ混ぜる。
2. 溶き卵を加え混ぜる。刻んだアーモンドとバニラオイルも加え、手でぎゅっと握るとまとまる程度の固さに調整する、まとまらないときは溶き卵の残りを加える。
3. まな板の上に出し、「広げては折る」を繰り返し、なめらかになるまでねる。
4. 20cmの棒状にして、12個にカットする。
5. 手で丸めクッキングシートの上におく。
6. 150度のオーブンで25～30分焼く。
7. 焼きあがったら、ケーキクーラーの上に並べて10分ほど粗熱を取る。サクサクしていない場合は再度５分程焼く、ほんのり温かいうちにポリ袋にクッキーを入れる。
8. ポリ袋の中にクッキーをよけて、みりんを入れ、ポリ袋に空気を入れふり、クッキーの周りにみりんをつける。粉砂糖を適量入れ、再度空気を袋に入れてふり、周りに付ける。うっすら粉砂糖がついたら、バットに並べて茶こしで粉砂糖を適量ふる。
【ポイント】
焼き上がりケーキクーラーの上で粗熱を取ることでさくっとした食感になります。10分ほどおいてもしっとりしている場合は再度５分程焼いてください。
【保存】
冷蔵庫で２週間

茨木クッキングスタジオ　　茨木くみ子
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