いちごレアチーズケーキの作り方　How to make strawberry rare cheesecake

いちごレアチーズケーキの作り方　How to make strawberry rare cheesecake

鮎じゅんです(^_-)-☆
御視聴して下さって有難うございます！
まだまだ不慣れな点も多いですが
私のレシピで少しでもHappyな気分に
なってもらえたら幸いです。

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いちごレアチーズケーキタルトは
いちごの甘酸っぱい風味と爽やかなレアチーズクリーム、
香ばしいバターのタルトが絶妙にマッチした
とても美味しいお菓子に仕上がりました。
是非、作ってみて下さいね！

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（いちごのレアチーズタルトのレシピ）
＜タルト生地＞
・バター　　　　　　　　90g
・粉糖　　　　　　　　　60g
・薄力粉　　　　　　　　150g
・卵　　　　　　　　　　１個

＜レアチーズクリーム＞
　・クリームチーズ　　　　150g
　・グラニュー糖　　　　　60g
　・レモン汁　　　　　　　８㏄
　・プレーンヨーグルト　　75g
　・生クリーム　　　　　　80㏄
　・はちみつ　　　　　　　１5g
　・ゼラチン　　　　　　　　6g
　・水　　　　　　　　　　30㏄
　・オレンジリキュール　　８cc

＜いちごクリーム＞
　・生クリーム　　　　　　250cc
　・グラニュー糖　　　　　60g
　　上記の物を150gずつにする。
　（一つに）
　・オレンジリキュール　　　10cc　

　（もう一つに）
　・いちごピューレ　　　　　80g
　・いちごリキュール　　　　30cc

（いちごのレアチーズタルトの作り方）
＜タルト生地＞
　・バター９０gと卵１個を常温に戻しておく。
　・常温のバター９０gにふるった粉糖６０gを
　　２～３回に分けて混ぜる。
　・それに常温の卵を少しずつ混ぜる。
　・更にふるった薄力粉150gを４～５回に分けて混ぜる。
　・ラップに出来た生地を一つまとめにして
　　最低３時間、出来れば一晩冷蔵庫で寝かせる。
　・寝かせた生地をめん棒で伸ばし、タルト型にはめ込む。
　・はめ込んだら冷蔵庫で30分寝かせる。
　・オーブンを２００℃で予熱をかける。
　・タルト生地を冷蔵庫から取りアルミ箔で
　　覆いアルミの重しを乗せる。
　・１８０℃で２３～２５分オーブンで焼く。
　・焼けたら重しをのせたまま冷ます。
　・冷めたら重しを外す。

＜レアチーズクリーム＞
　・ゼラチン６gに水３０㏄を入れる。
　・クリームチーズ150gを５００wで1分レンジにかける。
　・クリームチーズにレモン汁８ccを混ぜる。
　・それに、グラニュー糖６０gを少しずつ混ぜる。
　・はちみつ１５gを混ぜる。
　・ヨーグルトを少しずつ混ぜ合わせる。
　（ヨーグルトはダマになり易いので小分けにして混ぜ込む）
　・オレンジリキュール８ccを混ぜる
　・水に浸したゼラチン6gを５００ｗ３０秒レンジにかけ、
　　少しずつ混ぜ合わせる。
　・生クリーム８０ccを７分立てにする。
　・生クリームにレアチーズクリームを一すくい混ぜてなじませ、
　　それを生クリームに戻してまぜる。
　・タルトに出来た生地を流し込み２時間冷蔵庫で冷やす。

＜いちごクリーム＞
　・生クリーム２５０ccにグラニュー糖５０gを入れて
　　８分立てにする。
　・出来たクリームを１５０gずつに分ける。
　・片方のクリームにオレンジリキュール１０ccを混ぜる。
　・もう片方のクリームに作ったいちごピューレ８０g、
　　いちごリキュール３０㏄を混ぜる。

（仕上げ）
　・冷蔵庫で冷やしたタルトに白とピンクのクリームを
　　交互に乗せてパレットナイフで山を作る。
　・回転台の上でその山にパレットナイフを
　　縦に当てて回転させながら渦を作る。
　・タルトの淵に余ったクリームでデコレーションする。
　・最後にいちごやミント、アラザンで飾る。