中華蒸しパン（マーラーカオ）オイルなし簡単混ぜるだけ、白くボリュームの出るベーキングパウダーは?　米粉・小麦粉・牛乳・豆乳食べ比べ　蒸かし方のポイントはここ！

中華蒸しパン（マーラーカオ）オイルなし簡単混ぜるだけ、白くボリュームの出るベーキングパウダーは?　米粉・小麦粉・牛乳・豆乳食べ比べ　蒸かし方のポイントはここ！

混ぜるだけでしっとりふんわり簡単にできるマーラーカオです。
オイルなどの油脂は使用しませんがパサつかずふわふわに仕上がります。
小麦個のマーラーカオは20年以上作り続けているわたしの自慢のレシピです。
今回米粉に置き換えて作ったところ、かなり小麦と違うものになったため調整しました。
米粉でしっとりふんわり作るコツは動画をご覧ください。
弱火で15分蒸かします。火の通りが分かりにくいところがあります。竹串をさして確認してください。

小麦のマーラーカオ　04:52
米粉のマーラーカオ　06:40
火が通っていない　火が強い時など10:38
米粉豆乳のマーラーカオ　11:09
表情と断面の比較　　　　12:22
保存 14:31

【小麦のマーラーカオ】
小麦牛乳　 154kcal脂質2.7g
小麦豆乳　152kcal脂質2.5g
5個分　
【材料】
卵　　　　　　　　　2個
三温糖　　　　　　　45グラム
A
はちみつ　　　　　　20ｇ
牛乳(豆乳)　　　　　50g
しょうゆ　　　　　　2滴
バニラオイル　　　適量
B
薄力粉　　　　　　　100g
ベーキングパウダー　5g
塩　　　　　　　　　ひとつまみ
【下準備】

・ 直径７センチ程度のカップにシリコングラシン紙のカップを敷いておく。
・ フライパンに400ml程度の水とキッチンペーパーを一枚沈めておく。
【作り方】

1. 卵に三温糖を入れ混ぜて溶かす。Aも加え混ぜる。
2. Bをふるい入れなめらかになるまで混ぜる。(混ぜすぎないこと)カップに均等に入れる。
3. 沸騰したフライパンの火を止めカップを入れ蓋をする。強火で湯気が充満するまで加熱し、そのあと中火で11分蒸す。中心の下が火が通りにくい為、時間内は蓋は開けない。
4. 時間になったら竹串をさして確認する。

【米粉のマーラーカオ】５個分
米粉牛乳　　 156kcal脂質2.6g
米粉豆乳　　　154kcal脂質2.4g
【材料】
卵　　　　　　2個
三温糖　　　　45g
A
牛乳(豆乳)　　60g
バニラオイル　適量
はちみつ　　　20g
しょうゆ　　　2滴
B
米粉(ミズホチカラパン用・製菓用・リファリーヌなど　　100g
ベーキングパウダー　5g
塩　　　　　　　　　ひとつまみ
【下準備】
・ 直径７センチ程度のカップにシリコングラシン紙のカップを敷いておく。
・ フライパンに400ml程度の水とキッチンペーパーを一枚沈めておく。
【作り方
1. 卵に三温糖を入れ混ぜて溶かす。Aも加え混ぜる。
2. Bを入れて混ぜ1分ほど混ぜカップに均等に入れる。
3. 沸騰したフライパンの火を止めカップを入れ蓋をする。強火で湯気が充満するまで加熱し、そのあと弱火で15分蒸す。強火で蒸すとしぼむので注意する。中心の下が火が通りにくい為、時間内は蓋は開けない。
4. 時間になったら竹串をさして確認する。

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【ベーキングパウダーについて】
ベーキングパウダーはメーカーは問わずに、賞味期限内のもの使うこと。
仕上がりがかなり変わります。
古いものはふくらみも悪く、色も黒くなります。
今回使用しましたベーキングパウダーは富澤商店のベーキングパウダーです。
ふんわりボリュームが出て蒸しパンに黒い点ができず、白く蒸しあがります。
【保存】
冷蔵庫で２～3日
それ以上は冷凍保存がお勧めです。
冷えている場合はラップして１個につき500ワットで30秒程度レンジで加熱すると温め直しができます。

【ふとらない食べ方】
おやつには1個程度
朝ごはんには1〜2個食べています。

【なぜノンオイルノンバターのレシピを作っているのか】
わたしは普段の食生活をノンオイルノンバターで低脂質なものを食べています。
この食事のおかげで、ずっと太りやすかった、また肥満だった私がふとらない体になることができました。
もともと日本人は脂質やタンパク質の少ない食事をしてきました。
戦後食の欧米化に伴って、油脂・タンパク質の多い食生活になり、生活習慣病が増えてきました。
どちらも少なすぎるのは、よくありませんが、現代はともすると撮りすぎてしまう飽食の時代です。「生活習慣病は脂質摂りすぎの病気」といっても過言ではありません。
しかしバター・生クリームたっぷりの洋食・ケーキ・パンも
オイルのたくさん使った中華料理も、私たちにとってなくてはならないメニューで
誰もが食べたいメニューだと思います。
そこで見た目は洋食・中華・ケーキ・パンでも
体の中に入ったら、和食、和菓子、ご飯(米)のように代謝されるようレシピで工夫することを思いつきました。
糖尿病・高脂血症・腸の炎症性疾患・膵炎・胆石・肥満・また花粉症などのアレルギー疾患の方もこちらのレシピでしたら安心して召し上がっていただけることと思います。

★【著書】
「 ふとらないシフォンケーキ　オイルじゃなくて水だから」
増刷を繰り返している本です。
https://amzn.asia/d/9iPCCgZ
「ふとらない米粉のお菓子」
ノンオイル米粉で作るお菓子のレシピ集です。
https://amzn.asia/d/cdBjRe4
「ふとらないクリームのお菓子」
ミルクで作る低脂肪の純白のホイップクリームなどを使ったお菓子のレシピ集になります。 https://amzn.asia/d/bgiIZQ2
「こねないふとらない食パン」 フープロでこね時間１分簡単に作れるノンオイル食パンのレシピ集です。 初心者の多くの方が成功しています。
インスタグラム
https://www.instagram.com/ibaraki_cooking/
ナディアレシピ集
https://oceans-nadia.com/user/746609
教室ホームページ
https://ibaraki-kumiko.com/school/school.html