マスカットのカスタードショートケーキ✴︎How to make Muscat cake✴︎ベルギーより

マスカットのカスタードショートケーキ✴︎How to make Muscat cake✴︎ベルギーより

こんにちはLes sens cielです。
今回はマスカットの弾ける甘みとまろやかなカスタードクリームの相性が抜群のケーキを作ってみました。
色味も爽やかでフルーツたっぷりなので、まだまだ暑い気温が続いていますがサラッと食べることのできるレシピです。
カスタードクリームはよく冷やしてから食べると美味しいので、動画ではすぐにカットして試食していますが
冷蔵庫でしっかりと冷やしてから食べるとより美味しさがアップされます。
季節のフルーツとまろやかなたっぷりのフルーツ、ふわふわのスポンジのハーモニーがたまりません！
ぜひお試しください♪

マスカットのカスタードショートケーキ
Muscat cake

約16×16cm　１台分
（カットするので出来上がりは14cm角くらいです）

■ジェノアーズ
170度で30分
ーー
全卵 3個
卵黄 1個
グラニュー糖 90g
水飴 10g
薄力粉 90g
無塩バター 20g
牛乳 20g
生クリーム40％ 10g

■ディプロマート
牛乳 300g
バニラビーンズ 1/2
全卵 2個
卵黄 2個
グラニュー糖 80g
薄力粉 30g
無塩バター 30g
粉ゼラチン 4g
冷水 20g
ーーー
生クリーム40％ 100g
グラニュー糖 7g

■種無しマスカット（または季節のフルーツ）
お好きなだけ

■Génoise
3 eggs / oeufs entiers
1 egg yolk / jaune d’oeuf
90g sugar / sucre
10g glucose syrup / glucose
90g cake flour / farine(T45)
20g unsalted butter / beurre non salé
20g milk / lait entier
10g heavy cream40% / crème fraîche40%

■Cream
300g milk / lait entier
1/2 vanilla beans / gousse de vanille
2 eggs / oeufs entiers
2 egg yolks / jaunes d’oeufs
80g sugar / sucre
30g cake flour / farine(T45)
30g unsalted butter / beurre non salé
4g gelatin / gélatine en poudre
20g cold water / eau froide
ーーー
100g heavy cream40% / crème fraîche40%
7g sugar / sucre

■Muscat（or Seasonal fruits)

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とっても素敵に仕上がっているのでぜひお手に取っていただけたら嬉しいです。
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