サクサク生地と濃厚フィリング！贅沢ブルーベリーチーズタルトの作り方

サクサク生地と濃厚フィリング！贅沢ブルーベリーチーズタルトの作り方

【絶品ブルーベリーチーズタルトの作り方🍰】

バター香るサクサクのタルト生地に、クリーミーなチーズフィリングと自家製ブルーベリージャムが絶妙にマッチする贅沢な一品！お試しください！

タルト生地、チーズフィリング、ブルーベリージャム、クランブルと、すべて手作りすることで、贅沢おうちカフェ気分が楽しめます( ´∀｀ )

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タルト型:22cm
【タルト生地】
バター　120g
粉糖　　70g
全卵　　20〜25g
薄力粉　170g
塩　　　1g

【フィリング】
クリームチーズ　200g
砂糖　　　　　　30g
全卵　　　　　　1個
生クリーム　　　50g

【ブルーベリージャム】
ブルーベリー(冷凍)　 200g
砂糖　　　　　　　　60g

【クランブル】
冷えたバター　20g
粉糖　　　　　20g
薄力粉　　　　20g
アーモンドプードル　20g

タルト生地の焼成：180℃ 約40分
アルミ外して追加で約15分

仕上げの焼成：180℃ 約30分

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ブルーベリーチーズタルトの作り方

1. タルト生地作り
– バターを計量し、ボウルに移して常温で柔らかくします。
– 柔らかくなったバターをほぐしてペースト状にし、粉糖を加えて混ぜます。
-粉気が無くなったら、卵を2回に分けて加え、その都度しっかり乳化するまで混ぜます。
– 薄力粉と塩を加え、粉気が無くなるまで混ぜたら、ラップに包み冷蔵庫で冷やします。

2. チーズフィリング作り
– 常温で柔らかくしたクリームチーズをボウルに移し、ほぐします。
– 砂糖を加えて混ぜ、卵を加えてしっかり乳化するまで混ぜます。
– 生クリームを加えて混ぜたら、一旦冷蔵庫で冷やしておきます。

3. タルト生地を焼く
– 冷やしたタルト生地を型に敷き、フォークでピケ（穴あけ）をします。
– アルミホイルを敷き、重しをのせて180℃のオーブンで約40分焼きます。
– 焼き上がったらアルミを外し、追加で約15分ほど焼き色が付くまで焼きます。

4. ブルーベリージャム作り
– 鍋にブルーベリーと砂糖を加え、弱火でブルーベリーの水分が出てくるまで加熱します。
– 水分が出てきたら中火にし、鍋底をかいたときに少し跡が残るまで煮詰め、火から外して置いておきます。

5. タルトを仕上げる
– 焼けたタルト生地にチーズフィリングを流し込み、ブルーベリージャムを均等に加えます。
– 表面を軽く混ぜたら、クランブルをまんべんなく撒きます。
– 180℃のオーブンで約30分焼き、冷蔵庫でしっかり冷やしてからカットして完成です。

サクサクのタルト生地にブルーベリージャムの優しい甘さと濃厚なチーズフィリングが絶妙な一品です。お楽しみください！
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