クロックムッシュとドライトマトのスープ
料理家、平野 久美子がお届けします。毎週月曜日にワインと料理のペアリング講座という動画を配信します。
クロックムッシュ
フランス人のブランチに欠かせない一品。
今やフランスも大変なことになっていて、
信じられない！
なんとか早い終息で一人でも多くの命が助かればと思います。
遠い日本から、ささやかながらこのクロックムッシュで
祈りを捧げます。
ベシャメルソースを作り、ベーコンやチーズを挟んだパンに塗ります。
そして、オーブントースターで焼くだけ！
お子様も好きなお味ですので、
お昼ご飯にお勧めします。
簡単ですので、皆様もぜひお作りになって、
フランスと、そして日本を応援しましょう。
スープはドライトマトとアスパラガスを入れました。
スープストックなどの粉末や固形は使わない、
自然な風味が特徴です。
☆クロックムッシュ
＜材料＞３人分
〜ベシャメルソース〜
薄力粉 ３０g
バター ３０g
牛乳 ３００cc
食パン（６枚切り）６枚
グリュイエールチーズ ８０g（シュレッドチーズでも良い）
ベーコン（ハーフ）６枚
パセリのみじん切り
塩、白胡椒
＜作り方＞
1. ベシャメルソースを作る。バターを小鍋に溶かして、薄力粉を炒める。よく溶かして、ベタベタとしたテクスチャーがサラサラっとしたら牛乳を加える。木ベラから泡立て器に持ち替えて、かき混ぜ続ける。とろみがついたらOK 。
2. ベーコンを焼く。チーズを棒状に切る。
3. 食パンにベシャメルソースを塗る。片方でも両方でも。
4. ベーコンとチーズをベシャメルの上に置き、もう一方のパンで挟む。
5.パンの表面にベシャメルを塗り、チーズをポキポキ折って散らす。
6.240度に熱したオーブントースターの中で４〜5分焼く。パセリのみじん切りを散らす。
☆ドライトマトとアスパラガスのスープ
＜材料＞３人分
ドライトマト 3個
アスパラガス ３本
水 400cc
塩、白胡椒
＜作り方＞
1.ドライトマトは包丁で１cmくらいの幅に切って、水の中に入れ、２、3分置く。
2.アスパラガスはピーラーで皮をむき、600Wのレンジでラップをして1分10秒かける。
（1g1秒が野菜が柔らかくなる目安）
3.水を火にかける。沸騰したらアスパラガスを入れて温め、塩、白胡椒を入れて火を止める。
〜お料理教室のご案内〜
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