#212『マカロン ア アンシェンヌ』卵白スイーツ第二弾！シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
「マカロン ア アンシェンヌ」
Macaron à l’ancienne
【材料】
卵白 2個分（55g）
グラニュー糖 100g
アーモンドパウダー 100g
ドライいちじく 65g
【準備】
・ ドライいちじくを刻んでおく。
・ 天板にクッキングシートを敷いておく。
・ オーブンを180℃に温める。
【手順】
1. ボウルにグラニュー糖、アーモンドパウダーを入れて混ぜ合わせる。
2. 別ボウルに卵白を入れて泡立て、メレンゲを作る。
3. （1）に（2）を加えて、ざくっと混ぜ合わせる。ドライいちじくも加えて混ぜ合わせる。
4. 天板に絞って、180℃のオーブンで13〜15分ほど焼く。
◎ ボナペティ〜！
【飲物】
ニナス・マリーアントワネットティー
NINA’S THE MARIE-ANTOINETTE
▼卵白スイーツ第一弾はこちら
======================================
「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/
▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）
▼Instagramはこちら
https://www.instagram.com/hoteldemikuni/
▼Facebookはこちら
https://www.facebook.com/HotelDeMikuni.Tokyo/
27件のコメント
いつもご視聴ありがとうございます☺️本日ご紹介いたしますのは昔風マカロン！余っている卵白の出番です！艶々でカラフルなのがマカロンパリジャン、他にも地方ごとに名物のマカロン があるようです。メレンゲは一生懸命泡だてなくても簡単に作れます。バターや粉を使ったクッキーとは違い、時間が経つにつれてしっとりしてきます。その変化もお楽しみください。今日も楽しんでいただけましたら👍ボタン、チャンネル登録お願いいたします❤️
ピピピピね〜♪ 「僕の友人のピエールエルメ」ってすごいワードすぎる！笑 マカロン美味しそうです！
作る方はお分かりだと思いますが、
メレンゲとか生クリームの泡だてとか結構重労働ですよね。
それにしてもイチジクって美味しそうだわ。
田舎から送られてきた干し柿があるので、干し柿で作ってみようと思います。
伝統的で素敵なスイーツレシピありがとうございますっ😊絶対おいしい！
フランス人のお友だちに作ってみようかしら。。。
フランス人の友達から予期せずクリスマスプレゼントを頂き、ちょうど今朝観たこの動画を思い出しまして、ニナスの紅茶と・・・上手く出来れば・・・三國先生のこのマカロンを合わせてお返しにしたいなぁと思っております。
とりあえず、この紅茶ならおフランスから来た方にも喜んで貰えそうです。
マカロンが失敗しても・・・この世の中には百貨店のデパ地下がある！
二ナスのお紅茶を知った今、私にはもう怖い物なんて何もありません。
こんなに素敵な動画をグッドタイミングで上げて下さって心から感謝します！
マリーアントワネットのお話から、三國シェフの愛を感じました。何もかも素晴らしいです。楽しく拝見させていただいています。こうして動画を作ってくださってありがとうございます♡楽しいです。いつも食後はコーヒーでしたが、今度お店に伺う時は紅茶にしてみます。いまからとっても楽しみです。
今から作ります！がんばります。
マカロンの歴史や紅茶のお話し、畑のお話しもとても興味深い貴重なお話しが聞くことができて勉強になりました
物事の歴史を知って味わうことって大切ですね
紅茶がとっても気になります✨
今日、作りました。砂糖が三温糖だったからか、サイズが大きいのか分かりませんがしっとり焼き上がりました。
作りました！これ、最高です！家族にも大好評でした。 かなり糖分をカットしましたが（半分以上）、ドライフルーツが甘いので十分な甘さになりました。 お正月のシェフのお話も、心にしみました。シェアして下さり、ありがとうございます！
早速作ってみました！
93歳のおばあちゃんが
美味しいと言ってくれました。
いつか三国シェフのお料理を食べに行くのが夢です❣️
巨匠三國は、女子高生に大人気だと思いますよ。
キヨミピン留超かわいいって。
だいたいハンドミキサーで作る方が多いのに。三國さん、あっという間にサッカーのお話でメレンゲ作っちゃった‼️わ、すごい
きよみよ確実につば入ってるやろな
1⃣ｗ＠
売ってるマカロンは、甘すぎて好きじゃ無いから、シェフのマカロン作ってろうと思います。
作ってみました。コメントに砂糖を半量以下にしてもうまくできたというのがあったので、グラニュー糖を半量にしました。また、ドライ無花果が半生ではなかったので、ラム酒に一晩つけて使いました。更にずぼらな私は、絞り袋を使わずに、小さなスプーンですくってのせ、水をつけた手で大雑把に形をつくりました。
砂糖が少ない分、食感がやわらかめになるのかなという気がしますが、甘みはむしろ十分すぎる位。ラム酒の香りがほのかに漂い、少しモチモチ感のある仕上がりになったと思います。180度で15分では、手で押した時柔らかかったので、160度で更に15分焼いて、三國さんの出来上がりに近い色にしました。
マカロンは以前レシピを探したことがあり、とてもややこしかったので諦めていましたが、こんなに簡単に出来るとは！ 高級なマカロンとはちょっと違いますが、食感がクッキーとは明らかに異なる魅力的な美味しいお菓子ができました。徐々にしっとりしてくるとのこと、楽しみにしたいと思います。 オススメの紅茶、買いたいです！！！
四谷のお店で紅茶を飲みたい❣️
中はしっとりとするのでしょうか？
卵白素人では、泡立てるのは難しいです。流石プロです！お人柄に誘われて毎回動画楽しんで見ています😊
懐かしいお菓子 可愛いくて
美味しい
シェフのレシピで簡単に作れます♥
クリスマス🎄にはあって欲しい
フランスのお菓子
昔ながらのマカロン、ありがとうございます。
いつのまにか、マカロンと言えばカラフルな2枚重ねの物になってしまいましたが、私が好きなのはこのマカロンです。
マカロンの作り方を調べると今風のマカロンばかりでガッカリしていたところです。作ってみますね。
元祖マカロン！なるほど〜の色々なお話でした❤。
昔マカロン大好き👍‼️
食べたいだいたい。💓👏💖🤗
ベルバラ
"""…Joan of Ark too to!!! …"""