【失敗しない】しっとり濃厚♪基本配合で作るガトーショコラ｜バレンタイン /Gateau chocolat
バレンタインに失敗したくない人に向けた、
シンプルだけど間違いなく美味しいガトーショコラです。
材料も工程もできるだけ削って、
「これなら作れる」「これは喜ばれる」を重視しました。
焼きたてはふわっと軽く、翌日はしっとり濃厚。
一晩置くのがおすすめなので、前日仕込みにもぴったりです。
このチャンネルでは、
考えなくても作れるお菓子や
失敗しにくいレシピを紹介しています。
「ちゃんと作らなきゃ」を
一緒に手放していきたい人は、
チャンネル登録してもらえたら嬉しいです☺️
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【ガトーショコラ｜15cm丸型 1台分】
▼材料
・チョコレート（ブラック）…90g
・無塩バター …50g
・生クリーム …40g
・卵黄（M）…3個分（60g）
・卵白（M）…3個分（105g）
・きび砂糖（上白糖でも） …75g
・薄力粉 …20g
・ココアパウダー …35g
▼サイズ別目安
12cm → 材料は15cmの約2/3
18cm → 材料は15cmの約1.5倍
▼焼き時間目安
12cm → 35〜38分
15cm → 40分
18cm → 50〜55分
※竹串チェック必須
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[Gateau chocolate | 15cm round shape]
▼Materials
・Chocolate (black)…90g
・Unsalted butter…50g
・Fresh cream…40g
・Egg yolk (M)…3 pieces (60g)
・Egg white (M)…3 pieces (105g)
・Cane sugar (even caster sugar)…75g
・Soft flour…20g
・Cocoa powder…35g
▼Size guide
12cm → Material is about 2/3 of 15cm
18cm → Material is about 1.5 times that of 15cm
▼Estimated baking time
12cm → 35-38 minutes
15cm → 40 minutes
18cm → 50-55 minutes
*Bamboo skewer check required
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▼下準備
・オーブンを170℃に予熱する
・薄力粉とココアパウダーは合わせてふるう
・型にクッキングシートを敷く
▼作り方
① 大きめの耐熱ボウルにチョコレートとバターを入れ、
電子レンジ600Wで1分加熱し、溶けるまで混ぜる。
② 生クリームを加えて混ぜ、卵黄を加えてさらに混ぜる。50度程度の湯煎で保温しておく。（時々混ぜる）
③ 別ボウルで卵白にグラニュー糖を一度に加え、ハンドミキサー高速でツノがゆるく曲がるまで泡立てる。
④ メレンゲの1/3量を②に加え、ホイッパーでなじませる。
⑤ 残りのメレンゲを加え、ゴムベラでマーブル状になるまでさっくり混ぜる。
⑥ ふるった粉類を加え、底から返すようにして均一に混ぜる。
⑦ 型に流し入れ、軽くトントンと落として空気を抜く。
⑧ 170℃のオーブンで40分焼く。
▼Preparation
・Preheat the oven to 170℃
・Sift together the soft flour and cocoa powder
・Place cooking sheet in the mold
▼How to make
① Put the chocolate and butter in a large heat-resistant bowl, heat in the microwave at 600W for 1 minute, and mix until melted.
② Add fresh cream and mix, then add egg yolk and mix again. Keep warm in a hot water bath at about 50 degrees. (mix sometimes)
③ Add the granulated sugar to the egg whites all at once and whisk until the peaks are soft.
④ Add meringue in 3 parts.
⑤Add the sifted flour and mix.
⑥ Pour into a mold and bake in an oven at 170℃ for 40 minutes.
▼焼き上がり目安
・表面に軽く弾力があり、竹串を刺しても生地がつかない状態
・冷めたら型から外し、粉糖をふって完成
※このガトーショコラは
焼きたてはふわふわ、翌日はしっとり濃厚。
一晩置くことでチョコのコクがなじみ、翌日がいちばん美味しいです
29件のコメント
このガトーショコラにアイスかホイップクリーム盛ったらますます美味さの暴力になりそう
カロリー？このガトーショコラなら忘れる！
3:40 よくやるやつ笑
ナッツをのせて焼いても美味しそう！
ガトーショコラを作る時はいつも明治のバレンタインサイトのカップガトーショコラを作っていたのですが今度作る時はもか先生のレシピで頑張りたいと思います🔥
投稿ありがとうございます❤❤
今ウチに粉糖以外の材料が全部そろってる、、、これはやるしか、、ｗ
よく聞くけどがわからなかった卵のコシを切る理由、今回の動画で知りました！
なぜそうするのかを理解することで工程に深みが加わります。 勉強になります！
ちょうど作っていたとこでした！
誕生日と言うのでプレゼントしようかと思ってました！
少ない材料で作れて美味しいのです！
いつも助かってます！
美味しそう💓私の友達がガトーショコラも大好きで、作って欲しいって言われてて本当にどうしようか迷っていたのでもかさんがレシピ出してくれてありがたいです💓できるならもかさんの作り方がいいなと思っていたので助かりました🙇
うわあああああああああああ！！待ってました！！ずっと欲しかったですー！！😭😭
いつか本場のネッチョリしたチョコブラウニーもお願いします🙇♂️
ボウルの下についてる滑り止めみたいなの欲しいなあ…
チョコレート（ブラック）ですが、どのくらいのカカオ量でしょうか。
以前、別レシピですが作った時、カカオ量の違いで失敗しかけたことがあります。
どの程度か分かれば教えてください。
ドロステココアを飲んだことがありますか？個人的にはバンホーテンよりおいしいです。
機会があればお試しください。
うぁぁ求めてたやつ…！それにサイズ別分量の記載まで、お心遣いがラブすぎる🥰
作ってみます✨
今年のバレンタインはこのレシピに決め❤
いつも参考にさせて頂いてます！
こちらのレシピの生地でミニサイズのカップガトーショコラを数個作りたいのですが、様子を見ながら焼き時間を調節したら大丈夫ですか？🥹
マフィン型で作る場合はオーブン時間どうしたらいいですか？😭
材料があったので昨日早速作りました😆チョコレートのお菓子は好みに出来上がることが少なく敬遠していたのですが、美味しすぎました！一晩寝かせてしっとり食感が最高でした！🍫そしてチョコ高すぎ！😥(笑)
バターなしのスコーンとかレシピ出して欲しいです。
作ってみたいです😊
マフィン型や百均などに売っている小さめの型などで作りたい場合は、生地はそのままで焼き時間を短めにしたら良いのでしょうか？
質問が多いと困っちゃいますよね〜時間調整しながら作ってみまーす🧁
生クリームじゃなくて牛乳でもいいですか？
もかさんのレシピはいつも間違いない🥰
バレンタインの練習で作ったら物凄く美味しくできたのでバレンタインこれにします！
ChatGPTに2/3計算させた分量置いときます🥹
•チョコレート（ブラック）
60g（90 × 2/3）
•無塩バター
約33g（50 × 2/3 → 33.3g）
•生クリーム
約27g（40 × 2/3 → 26.7g）
•卵黄（M）
2個分（約40g）
•卵白（M）
約70g（105 × 2/3）
•きび砂糖
50g（75 × 2/3）
•薄力粉
約13g（20 × 2/3 → 13.3g）
•ココアパウダー
約23g（35 × 2/3 → 23.3g）
何％のチョコレート使ってるんだろう…
いつかともかさんのフォンダンショコラも作って欲しいです♡♡！！！
お菓子作りするならもかさんのをいつも参考にしているのでガトーショコラ本当に嬉しいです🥹
小麦粉じゃなくて米粉でも大丈夫ですか?
ガトーショコラ美味しく出来ました😋
わかりやすいレシピいつも参考にさせていただいています😊
ガトーショコラを切るときに、断面からポロポロ崩れてしまったんですけど、どうすれば綺麗に切れますか…？
竹串で試す時の目安教えていただけませんか
作りました！
ミキサーがなくてメレンゲが作れなかったけど、美味しかったです。
メレンゲをしっかり作ったほうがもっと美味しくなるんですか？