これ以上ムッチムチなベーグルは多分ない『ブルーベリーベーグル』手ごね3分だけ #手作りパン #パン作り #ベーグル #レシピ

これ以上ムッチムチなベーグルは多分ない『ブルーベリーベーグル』手ごね3分だけ #手作りパン #パン作り #ベーグル #レシピ

◆材料(5個分)
○強力粉　　　　　　　300グラム
○ブルーベリージャム　70グラム
○塩　　　　　　　　　6グラム
○ドライイースト　　　3グラム
○水　　　　　　　　　145グラム
○クリームチーズ　　　50グラム
○ブルーベリージャム　適量
（フィリング用）
○ハチミツ　　　　　　50グラム
（ケトリング用）
○水　　　　　　　　　適量
（ケトリング用）

●焼き時間
200℃で20分
＊TOSHIBA石窯オーブンER-XD3000使用

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●作り方

①ホームベーカリーに材料（強力粉300g・ブルーベリージャム70g・塩6g・ドライイースト3g・水145g）を入れて20分こねてもらいます。捏ね台に出して3分手でこねて、生地を5分割して丸めて、20分間ベンチタイムを取ります。
②縦10cm×横24cmの長方形に伸ばし、クリームチーズ・ブルーベリージャムの順に乗せます。
③下からクルクルと巻き、巻き終わりは包み込む側の端4cm以外はしっかりと綴じます。
④③で残した4cmの端を平たく潰し、もう片方の端を包み込んで輪っかにします。
⑤四角に切ったクッキングシートを敷いた天板に生地を並べ、ラップと濡れ布巾を被せて、ぷっくり膨らむまで2次発酵します（オーブン 40°C発酵機能で20分～）。
＊時間はあくまで目安です。こまめに発酵具合を見てください
⑥オーブン予熱開始時にフライパンに水とハチミツを入れ、フライパンの底から小さな気泡がプクプク湧き出る位まで水を温めます。
＊完全に沸騰はさせないでください
⑦オーブンを200°Cで予熱し、予熱完了したのを確認してから生地を片面 30秒ずつ両面茹でて、天板に並べます。
⑧予熱が完了したオーブンで20分焼いて完成です。
＊焼き時間はご家庭のオーブンの性能に合わせて調節してください

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