【Cooking Vlog】お家でいちごのアフタヌーンティー開催🍓.*思うままにお菓子作りを楽しむ社会人の製菓記録👩‍🍳｜マカロン｜ムース｜チーズケーキ

【Cooking Vlog】お家でいちごのアフタヌーンティー開催🍓.*思うままにお菓子作りを楽しむ社会人の製菓記録👩‍🍳｜マカロン｜ムース｜チーズケーキ

動画を見てくださってありがとうございます💝

久しぶりのアフタヌーンティー回楽しかった❤️
こういう小さめのスイーツをいくつも作るのも楽しいよね！

たくさん種類作ったけど、まだちょっと体力が余ってて最近怖い笑
どんどんお菓子作りの体力がついてってるの
歩いたり運動したりする体力は全くないのにね😂

次回はなんだろう、みかんとかそこらへんをテーマにしたいね！
フルーツだけじゃなくて、和菓子とかもありだよねん

今回実は自分へのバレンタインってのもあったんだよね♡
みんなのバレンタインはどうだったのかな〜？よかったら聞かせてね

そして最後に！
たくさんの方に、お菓子作りの楽しさがこの動画で伝えられたら嬉しいです☺️
ではまた！！

おすすめ製菓道具たち↓↓
https://room.rakuten.co.jp/sweets_labrikeichan/items

＊＊＊＊＊私のお菓子作りメモ＊＊＊＊＊＊＊
※質問や指摘があれば気軽にコメントしてね

🌸マカロン🌸
ーーー材料ーーー
純粉砂糖 35g
アーモンドプードル 35g
グラニュー糖 35g
卵白 1個

ーーー作り方ーーー
①粉類は２回振るっておく
②卵白を軽く泡立てグラニュー糖を3分の1加えてミキサーで混ぜる
③白っぽくなったらさらに3分の1加えてさらに混ぜる
④角が立つようになったら残りのグラニュー糖とアイシングカラーを加えてボウルをひっくりかえしてもメレンゲが落ちないくらいまで泡立てる
⑤粉類を2回に分けていれ、きるようにへらでまぜる
⑥垂らした時にリボン状になるまでマカロナージュする。
⑦絞って、トントンして、表面を爪楊枝などでなめらかにしたら指で撫でれるくらいまで乾燥
⑧150℃に予熱したオーブンで4分30秒焼く(2分でプレートを180℃回転させる)
⑨130℃に設定し直してそのまま8~10分焼く
（私は8分焼いて様子を見て追加で1~2分焼いてます）
⑩1時間以上置いてからシートから剥がす
⑪お好みのガナッシュでサンドして冷蔵庫で3時間以上冷やす

オーブンによっては焼く温度を変えないとかも💦

🌸イチゴムース🌸
○ムース
ーーー材料ーーー
卵黄 2個（約40g）
グラニュー糖 20g
牛乳 140g
粉ゼラチン 4g
水（ふやかし用）20g
ガーナ ストロベリー 120g
（※ミルクチョコの場合は110g）
生クリーム35% 160g

ーーー作り方ーーー
準備：
ゼラチンを水でふやかしておく
チョコを溶かしておく
生クリームを泡立てておく（6〜7分立て）

①卵黄にグラニュー糖を加えて軽く混ぜる（白くなるまで泡立てない）
②牛乳を70℃程度まで温める
③卵黄へ少しずつ加えて混ぜ、鍋へ戻す
④弱火で混ぜながら80〜85℃まで加熱してアングレーズを作る
（ゴムベラに薄く膜が張る状態）
⑤火を止めてゼラチンを加え完全に溶かす
⑥刻んだチョコへこしたアングレーズを注ぎ中心から混ぜて乳化させる
⑦6〜7分立ての生クリームを3回に分けて混ぜる（最初はしっかり、あとはふんわり）
⑧型に流す
⑨冷凍庫で1時間以上冷やし、型から外す
⑩冷蔵庫で2〜3時間解凍して完成

○ラズベリーグラサージュ
ーーー材料ーーー
ラズベリーピューレ 130g
グラニュー糖 60g
水 35g
水あめ 45g
粉ゼラチン 6g
水（ふやかし用）30g

ーーー作り方ーーー
①ゼラチンを水でふやかしておく
②鍋にラズベリーピューレ・水・グラニュー糖・水あめを入れて中火で加熱する
③軽く沸騰したら火を止める
④ゼラチンを加えて完全に溶かす
⑤ブレンダーで泡を入れないよう軽く乳化させる（任意）
⑥裏ごしする（任意）
⑧28〜30℃まで冷ましたら冷凍したムースに一気にかける

🌸いちごのミルクスポンジ生地🌸
ーーー材料ーーー
★サラダ油（無味無臭のもの）25g
★牛乳 45g
卵黄 1個
卵白 4個
薄力粉 50g
ストロベリーパウダー 10g
砂糖 65g
食用色素（任意）

ーーー作り方ーーー
準備：
・オーブン170℃予熱
・天板にオーブンシートを敷く

①ボウルにサラダ油・牛乳・卵黄を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる
②ふるった粉類を加え、なめらかになるまで混ぜる
（ここで好みの色に着色してね）
③別ボウルで卵白に砂糖を3回に分けて加えその都度泡立て、ツヤのある7分立てメレンゲを作る
④半量のメレンゲを②に入れてしっかり混ぜる
⑤残りのメレンゲを加え泡立て器で混ぜた後、ゴムベラでさっくり混ぜる
⑥天板に流し、カードで平らにならす
⑦軽くトントンして大きな気泡を抜く
⑧170℃で13〜15分焼く
（触ってベタつかず軽く弾力があればOK）
※動画ではオーブンの温度が出なくて190度に設定しちゃってたの
⑨焼けたらすぐ型から外し、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫へ

🌸いちごレアチーズケーキ🌸
○クッキー層
ーーー材料ーーー
CHOICEクッキー 3袋（セルクルひとつにつき１袋がちょうどよかった）
無塩バター 45g

ーーー作り方ーーー
①クッキーを砕く（袋のまま麺棒でOK）
②溶かしバターを加えて混ぜる
③セルクルに敷き詰める
④冷蔵庫で20分冷やす

○レアチーズ層
ーーー材料ーーー（6cmセルクル 2~3個）
クリームチーズ 50g
グラニュー糖 22g
生クリーム35% 90g
いちごパウダー 6g
レモン汁 4g
粉ゼラチン 3g
水（ふやかし用）15g

ーーー作り方ーーー
準備：
・クリームチーズを常温に戻す
・ゼラチンを水でふやかす
・セルクルの内側にOPPシートを巻く（任意）

①クリームチーズにグラニュー糖を加えなめらかになるまでヘラで練る
②レモン汁を加えて混ぜる
③生クリームを6分立てに泡立て置いておく
④60度程度で溶かしたゼラチンを加えて混ぜる
⑤いちごパウダーふるい入れ混ぜる
⑥生クリームを3回に分けて混ぜる（最初しっかり→後ふんわり）
⑦セルクルに流す
⑧冷凍庫で1時間以上 冷やす
⑨温めた布巾をセルクル側面に当てて型から外す
⑩お好みでトッピングして冷蔵庫で1時間以上冷やす

🌐SNS
Instagram：https://www.instagram.com/sweets_engineering?igsh=NnA3MXJyb2VvZHpk&utm_source=qr
TikTok：https://www.tiktok.com/@sweets_engneering?_r=1&_t=ZS-93sxLovCrVE

🎨イラストを描いていただいている神絵師↓↓↓
https://www.youtube.com/channel/UCUCkCn4k2p0g6JDwXQHeSmA

🎧BGM↓↓↓