【本気バレンタイン】現役パティシエが作る本気のボンボンショコラレシピ

【本気バレンタイン】現役パティシエが作る本気のボンボンショコラレシピ

今日は完全に自己満で自分が作りたいボンボンショコラを思うがままに作りました🥣

いつもの初心者向けだったり、簡単レシピでは無いですが製菓学生の時にモールドボンボンショコラのレシピがYouTubeにあまり無くて結構困った記憶があったので
割とお菓子作りする人向けで作ってみました
私もまだまだ教えれる程の技量は無いんですが
少しでも参考になれば嬉しいです🙇‍♀️

モールド型/ ハートのモールド型の購入リンク

https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=097553

https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=097554

パールパウダー購入リンク

PIHINGKK(ピヒンク) 食用金粉 ムースケーキ… https://www.amazon.jp/dp/B0DCFNZ8M9?ref=ppx_pop_mob_ap_share

丸モールド15個ハートモールド15個分recipe
・クーベルチュールビターチョコレート(59%)
…..500g
※自分はビターチョコレートとブレンドしましま
・クーベルチュールミルクチョコレート(31%)
…..400g

【caramel ganache】
・ミルクチョコレート80g
・生クリーム50g
・グラニュー糖60g
・バター10g
・お湯6g

【vanilla ganache】
・ビターチョコレート80g
・生クリーム60g
・バター20g
・水飴12g
・バニラペースト5g

※賞味期限
涼しい場所で常温1ヶ月
冷蔵庫での保管でもok
⚠︎ 出来るだけ作ったら1週間以内にお渡しするのがおすすめ。テンパリングの艶がどんどん空気に触れると薄れていく可能性があります

＜書誌情報＞
2024年レシピ本大賞準大賞受賞
待望の第二弾
タイトル：『ふつうの材料だけで作る新しいおうちカフェスイーツ』
発売日：2025年2月5日
定価：本体1,815円（税別）

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