【薄力粉だけ】最高の口溶けとサクみが味わえる懐かしミニ食パン

【薄力粉だけ】最高の口溶けとサクみが味わえる懐かしミニ食パン

パン作りで薄力粉は、強力粉に混ぜるために使うもので、薄力粉だけでは作れない…なんて思っていませんか？
そんなことありません！むしろ、強力粉でのパン作りでは決して味わえない美味しさが薄力粉のパン作りにはあります！
薄力粉だけで作ったパンをまだ食べたことが無い？それならぜひ作ってみてください！

〇材料(パウンド型１本分)
薄力粉 150g (100%)
イースト 1.8g (1.2%)
きび砂糖 9g (6%)
食塩 3g (2%)
脱脂粉乳 3g (2%)
水 93g (62%)
バター 9g (6%)
※イーストはインスタントドライイースト使用
※バターは無塩バター使用

〇工程
目安捏ね上げ温度 … 27℃
一次発酵 … 27℃/30分→パンチ→30分
分割・丸め … 90g
ベンチタイム … 15分
成型 … 丸め
最終発酵 … 38℃/40分
焼成 … 210℃/16分

※発酵・ベンチタイム等の放置時間は生地が乾燥しないようラップやビニールなどをかけてください

◎必見動画
薄力粉だけで作るパンの特徴とコツ・注意点
→https://youtu.be/OzOmYdxhtyE

強力粉パンvs薄力粉パン 作り比べて違いを検証！
→https://youtu.be/IduBIRgNGok

〇初心者向けのパン作り基本動画
手ごねのコツ！パン屋レベルのふんわり美味しいパンが作りたいなら…
→https://youtu.be/fuBhr2viqKc

丸めのコツ！初心者でもすぐマスターできるようわかりやすく解説します
→https://youtu.be/OsvV-NXFr0I

発酵の見極め方！複数のやり方でもう追加の5分も迷わない
→https://youtu.be/9j3VztqQ1SI

ベンチタイムの見極め方！出来栄えを制する重要なポイント
→https://youtu.be/xi0bcjIhujM

〇目次
00:00 計量
00:24 ミキシング
01:05 一次発酵・パンチ・再発酵
01:28 分割丸め・ベンチタイム
01:44 成型
02:01 最終発酵・焼成

#パン作り #手作りパン #動画で分かるパン作りの教科書