思いつきなのに、本気の味。塩キャラメルバナナケーキ🍌| Salted Caramel Banana Cake

思いつきなのに、本気の味。塩キャラメルバナナケーキ🍌| Salted Caramel Banana Cake

どうも昔はバナナ嫌いだったけど、
今は毎日食べるもかです🍌

今日は冷蔵庫の余り材料から生まれた、
想像以上にバランスの良いケーキ！
レシピを公開する予定はありませんでしたが
あまりに美味しかったので急遽公開✨

特別な材料なしで作れるので、ぜひチャレンジしてみてください🍌

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塩キャラメルバナナケーキ
15cmスクエア型 1台分
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【材料】

〈ダマンド（アーモンドクリーム）〉
無塩バター 80g
グラニュー糖 80g
全卵 80g
アーモンドプードル 80g
ラム酒 8g

〈塩キャラメルバナナ〉
バナナ 3本（正味280g）
グラニュー糖 45g
生クリーム 37g
フルールドセル 1.5g
ラム酒 8g（省略可）

〈バニラムース〉
卵黄 1個（約20g）
グラニュー糖 12g
牛乳 75g
板ゼラチン 3g
生クリーム 75g（35％）
バニラビーンズ 1/6本

〈仕上げ〉
ナパージュ
インスタントコーヒー

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【作り方】

〈ダマンド〉
1. 室温に戻したバターをなめらかにする。
2. 砂糖を加え混ぜる。
3. 溶き卵を少しずつ加える。
4. アーモンドプードルを加え混ぜ、ラム酒を加える。
5. 油を塗った型に流し170℃で25〜30分焼く。
6. 完全に冷ます。

〈塩キャラメルバナナ〉
1. 鍋に砂糖を入れカラメル色になるまで加熱。
2. 生クリームを少しずつ加える。
3. 塩を加える。
4. 1cmの輪切りに切ったバナナを加え軽く煮る
5. 火を止めラム酒を加え冷ます。
6. ダマンドの上に広げ冷蔵庫で冷やす。
（冷凍しておいてもOKです）

〈バニラムース〉
1. 板ゼラチンを冷水で戻す。粉ゼラチンの場合は水でふやかす。バニラのさやから種を出す。
2. 牛乳にバニラを加え600wで40秒ほど加熱（沸騰直前）
3. 卵黄と砂糖を混ぜる。温めた牛乳を加える
4. 鍋に戻し82℃まで加熱。
5. 火を止めゼラチンを溶かし、裏漉し。
6. 30〜35℃まで冷ます。
7. 6分立ての生クリームを混ぜる。
8. 型に流し4時間以上冷やす。

〈仕上げ〉
ナパージュを塗り、コーヒーでマーブル模様にする。
よく冷やしてから温めたナイフでカット。

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English Recipe
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Salted Caramel Banana Cake
15cm square pan

This cake was created using leftover ingredients from my fridge, but the balance turned out better than expected.
No special ingredients needed. I hope you try it!

【Ingredients】

〈Frangipane〉
80g unsalted butter
80g sugar
80g whole egg
80g almond flour
8g rum

〈Salted Caramel Banana〉
280g banana
45g sugar
37g heavy cream
1.5g salt
8g rum (optional)

〈Vanilla Mousse〉
1 egg yolk (20g)
12g sugar
75g milk
3g gelatin
75g heavy cream (35%)
vanilla

〈Finish〉
Neutral glaze
Instant coffee

【Instructions】

Bake frangipane at 170°C for 25–30 minutes and cool completely.
Make salted caramel, add banana, cool and spread over base. Chill.
Prepare vanilla mousse (cook custard to 82°C, add gelatin, cool, fold in whipped cream).
Pour over and chill at least 4 hours.
Glaze and create a coffee marble pattern. Slice with a warm knife.