【パン職人が教える】ジュワッとバターの極上バターあんぱんの作り方。

【パン職人が教える】ジュワッとバターの極上バターあんぱんの作り方。

【メンバーシップについて】
詳細はここから！🥐
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【材料】
水　110g
イースト(金サフ)　3g
卵黄　1個
無塩バター　30g (溶かして加えます)
砂糖　30g
塩　3g
強力粉(春よこい)　200g

あんこ　1つ当たり45g程度
バター　1つ当たり8〜10g程度
黒ゴマ　適量

【レシピ】
1.材料計量
　材料配合しイーストが溶けるまで混ぜていきます。
　強力粉を入れて粉気が無くなるまで混ぜていきます（目安　2〜3分程度）
2.一次発酵
　40度で10分発酵→パンチ
　40度で10分発酵→パンチ
　40度で10分発酵→パンチ
　40度で30分発酵
3.分割・丸め
　8等分に分割し丸める、ラップし15分休める
4.成形
　麺棒で生地を伸ばし、あんことバターを入れ包む
5.最終発酵
　40度で40〜50分発酵
6.仕上げ
　ツヤだし様で卵をハケを塗り、黒ゴマを適量
7.焼成
　200度で10分焼く

【レシピ本】
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【その他】
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【良く聞かれる質問】
Q、発酵はどうやってさせてますか？
A、 発酵は電子レンジの発酵機能を使ってます。
もしも発酵機能がついてない場合はレンジの中に薄いバットのような容器を入れ熱湯を張って、レンジ庫内の温度と湿度をあげて発酵させるのがおすすめです！
それか直接生地の入った容器を容器を40~50度くらいの湯煎で直接温めるのもありです。

Q、小麦粉は違う種類でも大丈夫ですか？
A、小麦粉は別の種類でも大丈夫ですけど吸水率などが違うので水分量の調節が必要です。

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