干し大根の生姜漬け
電子レンジで作った干し大根に、生姜と塩こんぶを混ぜ合わせ、甘目の漬けダレで漬け込みました。
材料
大根 ２分の1本
生姜 少量
塩こんぶ 少量
塩 干し大根の1％
醤油 ５０cc
酒 ２５cc
みりん ２５cc
中ザラメ ２５g
皮を剥いた大根を輪切りにし、電子レンジで水分を飛ばして干し大根を作ります。さらに水分を抜くために、千切りにした生姜と一緒に塩で下漬けします。下漬けした大根の水分をしっかり絞って、漬けダレと合わせ、一晩冷蔵庫で漬けます。
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