【レシピ】栗のナポレオンパイ🌰〜クリーム編〜🥣#おうちカフェ #栗スイーツ #shorts #cake #ミルフィーユ #ナポレオンパイ

詳しいレシピはこちら⸝⋆

栗のナポレオンパイ🥣
〜クリーム編〜
前回投稿したパイ生地編と合わせてご覧ください！

マロンペーストが甘いので、甘さ控えめのカスタードと
無糖の生クリームを合わせて
贅沢なマロンディプロマットクリームを作りました🌰🕊️

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🏷️マロンディプロマッとクリーム

▫️材料　（1台分）
〈カスタードクリーム〉
・卵　1コ
・砂糖　15g
・薄力粉　12g
・牛乳　120ml
・バニラオイル　適量

・ラム酒　小さじ1/2弱くらい（お好みで）
・生クリーム　120g
・マロンペースト　100g（サバトンのものを使用）
⚠️マロンクリームと間違えないように気をつけてください！！

▫️作り方　
1．ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖を加えて泡立て器で混ぜる。薄力粉を振るって加え、粉気がなくなるまでよく混ぜる。

2．鍋に牛乳とバニラオイルを入れて沸騰直前まで温め、1に少しずつ加えながら混ぜる。

3．鍋に漉しながら戻し入れ、中火にかける。絶えず混ぜながら炊き、沸騰してツヤツヤとしてきたらボウルやバットに取り出してラップを密着させ、急冷させる。冷蔵庫で１時間ほど冷やしておく。

💭やや強めの火加減で一気に糊化させるのがポイント。塊ができてくるので、焦げないように絶えず鍋の底とフチをかき取りながら混ぜる。沸騰してから1分ほどしっかり加熱する。炊き上がりの目安は艶が出てトロトロとしてくる状態。
💭細菌繁殖を防ぐため、出来上がったら急冷させてください。クリームを薄く広げてラップをし、氷水や保冷剤などで上下から冷やし、さらに冷蔵庫でしっかり冷やす。

4．マロンペーストはゴムべらで練ってやわらげる。
💭硬い場合は電子レンジで少し温めると柔らかくなります。

5. 冷やしたカスタードにラム酒を加えてゴムベラで練ってほぐし、マロンペーストとよく練り混ぜる。しっかり立てた生クリームを２回に分けて加えて混ぜたら出来上がり✨
💭生クリームを加えた後は混ぜすぎるとクリームがダレて柔らかくなってしまう恐れがあります。ボウルの底から掬い上げるようにして大きく混ぜてください。

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マロンペーストはどこで購入されましたか！？🙇🏻‍♀️

本当に美味しそう〜〜💕秋の味覚ですね🌰