鶏料理専門店のささみカツ＠仙台市青葉区中央（「五感グルメ」/チャージ！）

五感をくすぐる究極のグルメが登場「五感グルメ」！
今回は青葉区中央にある“鶏が好きだと酒びたい”のささみカツ。
やわらか～いささみカツ。

国産の鶏ささみを塩・砂糖・塩麹に3日間漬けることで
ささみのたんぱく質が分解され柔らかくなる。
サラダ油と小麦粉を合わせた卵液にくぐらせて
肉の水分やうまみを閉じ込める。

粗めの生パン粉をまぶしたらフライヤーへ。
170℃の油で2分間揚げたあと、余熱で2分間しっかりと火を入れる。
3日間寝かせたささみの柔らかさを損なわない絶妙な揚げ加減。

ひと口噛めばジューシーな食感とあふれ出る肉汁に驚くこと間違いなし。
3種の薬味で味の変化も楽しめます。

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【番組】
平日月曜～金曜午後4時35分～「チャージ！」

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