【1斤】🍫チョコ食パン🍞✨ふわふわ♡絶品！！／台でこねません！ボウルの中で休ませる→折るを繰り返すだけ

【1斤】🍫チョコ食パン🍞✨ふわふわ♡絶品！！／台でこねません！ボウルの中で休ませる→折るを繰り返すだけ

【食パン型サイズ：１斤】
内寸95×209×H86mm ・外寸105×220×H87mm・ 底寸82×202mm

⚠️型比容積は３．６です。角食パンは蓋をして焼くので、型の容積に合わせて生地量を調整した方が上手く焼けます✨
お手持ちの型に合わせて作ってください。

⚠️このレシピは “こねない製法” で作っています。
ホームベーカリーなど、生地を捏ねて作る場合は、発酵の見極めや焼き上がりが異なりますので、調整して作ってくださいね🍞✨

■材料　食パン型１斤分
・強力粉…２３０ｇ
・ドライイースト…５ｇ
・塩…４ｇ
・砂糖…１８ｇ
・練乳…２３ｇ
・無塩バター…１８ｇ
・牛乳…１２０ｇ
・水…５３ｇ
・ココアパウダー…１０ｇ

■フィリング
・チョコチップ…８０ｇ

【作り方】
①練乳、牛乳、水をボウルに入れる。
②①の温度を調整する
～水分の温度：冬は３０℃、春と秋は常温程度、夏（２７℃以上）冷たいまま使います～
③ドライイースト、塩、砂糖を入れてよく混ぜ、１０分置いておく（常温）
④強力粉、ココアパウダー、柔らかくした無塩バターを入れてよく混ぜる。
⑤２０分休ませる→３０回折る　２セット
⑥一次発酵　生地が２倍に膨らむまで（時間の目安：３５℃４０分）
⑦分割３→丸め
⑧ベンチタイム２０分
⑨成形
⑩二次発酵　生地の一番高いところが型より5㎜下になるまで（時間の目安：３５℃３０分～３５分）
⑪焼成　２３０℃で予熱　焼く時に１８０℃に温度を下げて約２０～２５分焼く。
※お使いのオーブンによって異なりますので焼き温度、時間は調整してください。

※発酵時間は目安です。生地の温度や室温によって前後しますので、一次発酵は２倍に膨らむまで、二次発酵は、生地の一番高いところが型から5㎜下になるまで発酵させてください。

■強力粉は日清製粉ウェルナのカメリヤを使用しました。

■ドライイーストはサフ（赤）インスタントドライイーストを使用しています。スーパーで売っているドライイーストでも作れます。

▼よくご質問いただく、ガラスボウルと手袋はこちらの物を使用しています。
●ガラスボウル：https://a.r10.to/hkFTRO
●ニトリル手袋：https://a.r10.to/hkuyMD

▼動画内で使用している道具や材料はこちらにまとめています。
https://room.rakuten.co.jp/yumelon/items

最後までご視聴ありがとうございました！
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