【 山とフルーツサンド】鎌倉の街で買った食材でつくる柑橘系オープンサンド in 鎌倉アルプス

【 山とフルーツサンド】鎌倉の街で買った食材でつくる柑橘系オープンサンド in 鎌倉アルプス

山と何かをかけ合わせて、山の新しい遊び方をひらく実験番組『山と〇〇』。今回は、フルーツサンド職人・にしむーこと西村隆ノ介さん。

にしむーさんがかつてフルーツサンドのお店を出していた鎌倉の街で、パンとフルーツを調達し、その足で鎌倉の人気コース「天園ハイキングコース」を山歩してもらいました。もちろん、山頂では鎌倉で手に入れた材料を使ったオープンサンドをつくります。

【動画でつくった柑橘オープンサンドのつくり方】
●材料(1人分)
・みかん：1-2個
・食パン：8枚切り 1枚
・特製クリーム：ヨーグルト200g / クリームチーズ100g / きび砂糖少々
・ナッツ：お好み
・シナモン：お好み

●特製クリームの作り方
1.ザルの上にキッチンペーパーを敷き、その上にヨーグルト200gをおき、冷蔵庫で一晩水切りする
2.ボウルに水切りヨーグルト、クリームチーズ100g、きび砂糖大さじ1杯と一緒にブレンダーで混ぜる

●フルーツサンドの作り方
1.みかんの皮を剥き、白いスジを取り除く
2.みかんを垂直に立て、輪切りにしていく
3.食パンを食べやすいサイズに切っておく
4.クリームを食パンに満遍なく塗る
5.カットしたみかんをクリームの上に敷き詰める
6.ナッツは荒目に砕き、間を埋めるように乗せていく
7.仕上げのトッピングとしてシナモンをしっかりめにかける

【今回歩いたコース】
鎌倉アルプス（天園ハイキングコース）
https://yamap.com/model-courses/22558
※動画ではこちらのコースを逆（鎌倉駅→北鎌倉駅）に歩いています
※天園ハイキングコースは、街が近くよく整備された道なので、自前のスニーカーと動きやすい服で歩くことができます

【スニーカーでも歩ける山のご紹介】
https://yamap.com/magazine/39138

【にしむーさん】
炙りフルサンが話題になっている、「フルーツサンド王子」の異名を持つイートデザイナー。文筆家、デザイナー、スタイリストなどの顔も持ち合わせる。マガジンハウスのGINZAから自身のムック本『22時の冷蔵庫 小さな夜のおやつレシピ44』を発売中。

22時の冷蔵庫 小さな夜のおやつレシピ44：https://amzn.asia/d/fohttbm
Instagram：https://www.instagram.com/1108_ryu/
Twitter：https://twitter.com/1108ryu
リンク集：https://lit.link/1108ryu

【取材協力】
KIBIYAベーカリー：https://kibiyabakery.com/
浜勇商店：https://www.city.kamakura.kanagawa.jp/shoukou/omise2006/data/0141.html

【写真提供】
小澤彩聖
Shoma Shibata