お家でできるフランス菓子【ガレットブルトンヌ】パティシエがまじめに教える
はるももパティシエチャンネルで、ハル不在時にはパティシエももが１人で
お家で楽しくフランス菓子を作れるようにレシピと作り方を配信していきます。
今回はフランス、ブルターニュ地方の伝統的な焼き菓子【ガレット・ブルトンヌ】を作ります。
生地作り、成形、焼成、型のセッティングを説明しています。
【ガレット・ブルトンヌ】
5.5㎝セルクル×20個
【配合】
・バター 125ｇ
・グラニュー糖 60g
・塩 2ｇ
・卵黄 1個
・ラム酒 15ｇ
・薄力粉 110ｇ
・アーモンドパウダー 50ｇ
【作り方】
①バターをポマード状にする。
②グラニュー糖、塩を①に入れ、すり混ぜる。
③卵黄、ラム酒を順に入れ、すり混ぜる。
④振るった薄力粉、アーモンドパウダーを入れ、さっくり混ぜる。
⑤ラップで包み、１晩置く。
【成形】
①生地をほぐし、麺棒で１㎝の厚みに伸ばす。
②セルクルで抜いたら、冷蔵庫に10分置く。
③卵黄とコーヒーを合わせた、卵液を生地の上に塗る。
④フォークで模様をつける。
⑤バターを塗ったセルクルを生地にセットする。
【焼成】
160度で20分焼きます。
お家でもできるフランス菓子をどんどん紹介します。
是非、作ってみてください！！！
＃お菓子作り ＃フランス菓子 ＃ガレットブルトンヌ