【厳選２種類】ザクザクデニッシュの作り方 レシピと作り方を簡単解説【生地のアレンジ】
デニッシュ生地に２種類の季節の具材をのせた、
ザクザクデニッシュの作り方を簡単に解説しています。
デニッシュ生地のアレンジや美味しい食べ方、のしや成型も分かります。
プロのパン屋のレシピ、コツやエッセンスを詰め込んでいます。
✅目次
00:00 イントロ
00:16 のし
01:53 ２度のし
02:23 カット
05:00 並べ、ホイロ
06:00 焼成
07:20 焼き上がり
07:45 トッピング
08:52 ２度焼き
09:22 仕上げ
✅パン屋さんのお悩み相談室
https://bakeryshima.com/contact/
✅Twitter始めました、パン作りのコツや生産性がアップする情報を発信中！
Tweets by BakerShima1110
🔽Instagramでも情報発信しています
https://www.instagram.com/shima_bakery1110/?hl=ja
✅パン屋おすすめの時短道具
https://www.amazon.co.jp/shop/influencer-e4dba806
✅デニッシュ生地の仕込み方
✅デニッシュ生地の折り込み動画
✅クリームコロネの作り方
✅美味しいカスタードクリームの仕込み方
————————————————–
🔽レシピ（ベーカーズパーセント）
▼のし 7mm往復
▼２度のし 7mm往復
▼カット 8cm×9.2cm 60g
▼ラックタイム 30分 室温（25℃）
▼ホイロ 30℃ 72～75％ 90分
カスタード 25g
▼焼成 220:8/180:8 16～18分
カマ入れ後下火170に落とす
８分後 220:4/170:1 ダンパーオープン
▼トッピング
▼クリームチーズ ８g（サンモレ スイートホイップフロマージュ）
リンゴソテー 60g
▼スイートポテト 60g
黒ゴマ 適量
▼２度焼き 220:3/180:1 10～12分
▼ナパージュ 適量（ドーン トラディナップアプリコット）
🔽使用している材料・道具
※加糖ホイップ済みクリームチーズ https://a.r10.to/hDpE3x
————————————————–
#詳細は概要欄をチェック #パン屋のしま #しまぱん #bakershima #しま #shima #パン #レシピ #簡単 #パン作り #作り方 #bread #pain #デニッシュ #スイートポテト #リンゴ #秋
4件のコメント
09:22 〇使用します
✅Twitter始めました、パン作りのコツや生産性がアップする情報を発信中！
https://twitter.com/BakerShima1110
✅独立開業、経営やパン作りのお悩み相談室(web)を設けております。
パン作り上達のコツ（技術、知識）や開業時に溢れでる疑問、
パン屋経営時に直面する問題に、パン屋歴17年超の経験を生かしてお答えしています。
https://bakeryshima.com/contact/
ご視聴ありがとうございます。
感想や疑問、ご指摘、お気軽にどうぞ！
✅【自己紹介】
パン屋のしま
shima代表 島 俊介（しま しゅんすけ）
1987年生まれ埼玉県出身。
現在は妻と２人の息子の４人でパン屋を家族経営中。
週２営業で健全経営
他にはないザクザク感が好きです。
林檎のデニッシュ、ザックザクで本当においしかったです。
いつもYouTube見させてもらってます。
すごく丁寧に仕事されていて
きっとパンもどれも美味しんだろうなあと想像出来ます。
機会があればお店に伺いたいと思います！