【ちぎりパン】コーンをあふれんばかりに使った２種類のちぎりパン。甘味と塩味が交互に訪れる幸せ。いくつでも食べたくなりますよ(#^.^#)/How to make a Corn bread.
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今回は、コーンをたっぷりあふれんばかりに使ったちぎりパンを作りました。
コーンスープの素を水で溶いてジャムのようにしてパンに塗ったり、コーンマヨとチーズを組み合わせたりして、もう一つ、もう一つといくつでも食べたくなるようなちぎりパンにしてみました。
この動画が少しでもパン作りの参考になれば嬉しいです。
◆材料 スクウェア型（内寸18㎝×18㎝）1台分
・強力粉 230g（春よ恋を使いました）
・砂糖 15g（きび砂糖を使いました）
・塩 3g
・無塩バター 15g
・スキムミルク 7g
・インスタントドライイースト 3g
・水 155g（水温が低い時は少し温めて）
・コーン（汁気をしっかりきったもの） 140g
・マヨネーズ 30g
・コーンスープの素 1袋
・水 10g（コーンスープの素と混ぜてコーンクリームを作る用）
・とろけるチーズ 50g
◆作り方
1.水にイーストを加えます。（＝液体材料）
2.強力粉、砂糖、塩、スキムミルクをボウルに入れて混ぜます。（＝粉材料）
3.粉材料と液体材料を混ぜます。
(イーストは完全に溶けていなくても大丈夫)
4.ボウルの中でひと塊になるまで混ぜたあと作業台に出します。
5.生地が柔らかく表面が滑らかになるまでこねます。
6.柔らかくした無塩バターを生地に混ぜてなじませます。
7.生地の伸びが良くなり、指の跡が透けるくらいになるまでこねます。
8.丸く形を整えて、2倍の大きさになるまで発酵させます。
（参考：室温25℃ 40分）
9.発酵が完了した生地を取り出し2等分にします。１つは丸めてボウルに戻して休ませておきます。
10.もう１つは8等分にして、丸めて布巾をかけて休ませます。
（9.10共にベンチタイム約20分）
11.ベンチタイムの間に、コーンスープの素と水を混ぜてコーンクリームを作ります。
12.ベンチタイムの間に、汁気を良く切ったコーンにマヨネーズと胡椒を混ぜてコーンマヨを作り ます。
13.10の生地を空気を抜いて平らにし、チーズを軽く一つまみ（約6g）包んで丸めます。
14.9の生地を縦15㎝×横25㎝に伸ばし、11のコーンクリームを塗り、12のコーンマヨ（100g）をコーンクリームの上に散らします。巻き終わり約2㎝は綴じ代として空けておきます。
15.手前からゆっくり巻き、綴じ目はしっかりつまんでおきます。
16.棒状になった15に8等分の目印を軽くつけて、糸でスパッと切り離します。
17.スクウェア型に13と16を交互に並べ、ひと回り大きくなるまで布巾を被せて発酵させます。
（参考：室温25℃ 35分）
18.13の生地にハサミで十文字に切り込みを入れます。
19.14で残ったコーンマヨを十文字の切れ込みにスプーンで穴を広げながら入れます。
20.180℃に予熱しておいたオーブンで16～18分焼きます。
(コーンが入って水分を多く含んだ生地になっているので、焼き時間は少し長めにした方がいいです。短いと生地がべたついた感じに焼き上がります)
※お使いのオーブンによって違いがありますので、様子を見ながら加減して下さい。
※室温が低い時は、生地が発酵しにくくなるので、窓際の温かい所に置いたり、電子レンジの発酵機能を利用したりして下さい。
◆チャプター
0:00 オープニング
0:09 内容紹介と生地作り
1:47 1次発酵
2:00 生地を分割
2:20 具材つくり
2:37 生地に具材を投入
4:03 最終発酵
4:15 追いコーン
4:44 焼きます
4:51 焼き上がり～エンディング
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◆音楽
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【ちぎりパン】シュガーバターのちぎりパン。しみ込んだバターと砂糖の最強コラボ！生地はしっとりフワフワ♪きれいな形に整える様子も是非ご覧ください⇒https://youtu.be/ZYQgacjeVho
【ちぎりパン】一口サイズがうれしい！ピザちぎりパン/手づくりの工程などを倍速で⇒https://youtu.be/d2khesQ06IA
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