【パン屋の】カスタードクリームの作り方 プロの基本レシピ簡単解説【人気】
クリームパンに最適なパン屋さん向けのカスタードクリームを仕込みました。
厳選素材で仕込んだ基本のレシピを解説しています。
実際のパン屋で作っているプロのレシピです。
✅目次
00:00 イントロ
00:21 牛乳の計量
00:51 銅鍋の準備
02:04 計量・混合
04:15 炊く
10:01 炊きあがり
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🔽レシピ（ベーカーズパーセント）
牛乳 100％
御用卵卵黄（20％加糖）（稲見商店） 25％
グラニュー糖 20％
バイオレット（日清製粉） ９％
ルカンテンウルトラ（伊那食品） 0.2％
バニラシーズペースト ＳＫ２０１４（ナリヅカ） 0.3％
※炊いた後は急速冷却すること。
その後０℃の保管で３日間使用可能。
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✅カスタードクリームを使ったクリームパン✅
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11件のコメント
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ご視聴ありがとうございます。
感想や疑問、ご指摘、お気軽にどうぞ！
✅【自己紹介】
パン屋のしま
shima代表 島 俊介（しま しゅんすけ）
1987年生まれ埼玉県出身。
現在は妻と２人の息子の４人でパン屋を家族経営中。
週２営業で健全経営
卵黄の液体なんてのがあるの、初めて知りました‼️‼️
青いゴムベラに親近感が湧く
いつも楽しくそして感嘆しながら拝見しています。素敵なパンを作っていらっしゃるので。
このカスタードはどれくらいの日持ちですか？
仕事が丁寧で参考を通り越して尊敬します。
美味しいパン作りの秘訣ですね。ありがとうございます。
コメント失礼します。
急速冷却が無いため、保冷剤などを用いて粗熱を取り冷蔵庫に入れてますが、ほかに何か良い方法などありますか？
もしよろしければご教授いただきたいです。
コメント失礼します。ゴムベラはどちらのものですか？
いつも情報ありがとうございます。
今は、この動画のカスタードを参考にしたクリームパンを自分のお店で出させていただいております。
クリームがなめらかで成形もしやすいし、お客様にも好評です👍
おつカレーパン❣
勉強になります！ホットクックのカスタードもいつかアップしてくださいm(_ _)m
銅なべのサイズを教えて下さい。