これ以上おいしいクッキーある？決定版ガレットブルトンヌ|Galette Bretonne

これ以上おいしいクッキーある？決定版ガレットブルトンヌ|Galette Bretonne

どうもかです！

今日は私が一番美味しいと思うクッキーレシピ
をご紹介！決定版レシピできました✨

ガレットブルトンヌは
フランス・ブルターニュ地方の伝統菓子。
厚焼きで存在感のある、リッチなクッキー🍪

発酵バターをたっぷり使用。
外はザクッ、中はホロッ。

ほんのり効かせた塩が甘さを引き締め、
ラム酒がふんわり香る大人の味わい。

ただ甘いだけじゃない。
一枚で満足できる重厚感。

ギフトにも喜ばれる、特別なクッキーです。

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○ガレットブルトンヌ
6cm 8個＋余り小さめ1個

【材料】
・発酵バター … 100g
・グラニュー糖 … 60g
・卵黄 … 18g
・ラム酒 … 12g
・薄力粉（エクリチュール） … 70g
・強力粉 … 20g
・アーモンドプードル … 25g
・塩（フルールドセル） … 2g

○仕上げ
・卵黄 … 10gほど
・水 … 少々

※発酵バターは無塩バターで代用可能
※ラム酒はマイヤーズのダークラムを使用

○ Galette Bretonne
6cm, 8 pieces + 1 small leftover piece

【Ingredients】
– Fermented butter … 100g
– Granulated sugar … 60g
– Egg yolk … 18g
– Rum … 12g
– Cake flour (Écriture) … 70g
– Bread flour … 20g
– Almond powder … 25g
– Salt (fleur de sel) … 2g

○ Finishing
– Egg yolk … about 10g
– Water … a little

* Fermented butter can be substituted with unsalted butter
* Rum used: Myers’s Dark Rum

【下準備】
バターは室温に戻す
オーブンを160度に予熱する
セルクルの内側にオイルスプレーを薄く吹きかける

【作り方】
① 室温に戻したバターをなめらかになるまで混ぜる。

② グラニュー糖を加え、混ぜる。

③ 卵黄を加えて混ぜる。アーモンドプードル、ラム酒も加えて混ぜる。

④ 薄力粉・強力粉、塩をふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。

⑤ 生地をまとめ、1cm厚にのばし、
冷蔵庫で1時間以上冷やす。
5.8cmの型で抜く。

⑦ 仕上げ用の卵黄に水を少量加えて混ぜる。
表面に塗り、5分乾かす。
もう一度塗り、フォークで模様をつける。

⑧ 160度に予熱したオーブンで30分〜焼く。（160度で20分→天板の向きを入れ替えて10分、計30分）
※オーブンの焼き時間や温度はオーブンによって異なります

⑨ 焼き上がったら熱いうちに型から外し、しっかり冷ます。

【Preparation】
Return the butter to room temperature.
Preheat the oven to 160°C.
Lightly spray oil on the inside of the ring mold.

【Instructions】
① Mix the butter that has been brought to room temperature until smooth.

② Add granulated sugar and mix.

③ Add egg yolks and mix. Also add almond powder and rum, and mix.

④ Sift in the cake flour, bread flour, and salt, and gently fold with a rubber spatula.

⑤ Gather the dough and roll it out to a thickness of 1 cm, then chill in the refrigerator for at least 1 hour. Cut out with a 5.8 cm mold.

⑦ Add a small amount of water to the egg yolk for finishing and mix. Brush it on the surface and let it dry for 5 minutes. Brush again and create patterns with a fork.

⑧ Bake in the oven preheated to 160°C for 30 minutes (20 minutes at 160°C → rotate the baking sheet and bake for another 10 minutes, total 30 minutes).
*The baking time and temperature may vary depending on the oven.

⑨ Once baked, remove from the mold while still hot and let it cool completely.