金柑（きんかん）パウンドケーキの作り方・レシピ｜Coris cooking

金柑（きんかん）パウンドケーキの作り方・レシピ｜Coris cooking

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今回は金柑（きんかん）パウンドケーキの作り方・レシピをご紹介します。
自家製きんかんの甘煮をたっぷりと加えて焼き上げた
きんかんの香りたっぷりのしっとりリッチなパウンドケーキです
金柑（きんかん）の旬の時期に是非作ってみてくださいね☆

【目次】
00:00 きんかんパウンドケーキ
00:30 前準備
01:33 パウンドケーキを作る
06:15 焼く

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▷金柑（きんかん）パウンドケーキの材料　17×7.7×6㎝パウンドケーキ型　1台分　170℃：約43分
無塩バター　90ｇ
グラニュ―糖　80ｇ
はちみつ　5ｇ
卵　95ｇ
薄力粉　105ｇ
ベーキングパウダー　2ｇ
きんかんの甘煮　85ｇ
※種を取り除いて刻んだ後の重さ
※今回は大小約15粒ほどのきんかんを使用しました

▶金柑（きんかん）パウンドケーキの作り方
◎前準備
きんかんの甘煮はザルにあけてシロップをきって、輪切りに半割にして種を取り除いて荒めに刻んでおきます（刻んだ後の重さ85ｇ）
・17×7.7×6㎝パウンドケーキ型に焼き紙を敷いておきます。
・バターは事前に常温に出して指で押せる程度の適度な固さにしておきます。（冬場など寒い時期は電子レンジ500Wで5秒程度ずつ加熱しながら程度な固さにしてください）
・卵は溶きほぐしておきます
・薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせます。

１、固さを調節したバターをホイッパ―でサッと混ぜて、グラニュ―糖を2回に分け加えてそのつど混ぜ合わせ白っぽくなるまでしっかり泡立てます。（はちみつも一緒に加えてください）
※バターの固さを事前に調整しておけば簡単に泡立てることができます。
※動画ではホイッパーで泡立てましたが、ハンドミキサーを使っても良いです。
※この段階でしっかりと白くふんわり泡立てることでふんわりとボリュームのあるケーキに焼きあがります。
２、①に卵を4～5回に分け入れそのつどしっかりと混ぜ合わせます（乳化）
３、②に事前に混ぜ合わせた薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れて、ゴムベラで切るようにサックリと混ぜ、粉気が少し残っている段階で事前に刻んだきんかんの甘煮を加え、さらに
ゴムベラでサックリと混ぜ生地にツヤがでるまでしっかりと混ぜ合わせます。生地の完成です。
◎混ぜ具合について
動画ではほぼノーカットで混ぜ具合をお送りしているので、良かったら動画を参考にしてみてください

４、生地を事前に用意した型に2～3回に分け入れてそのつどならして、真ん中が少しへこむように整えます。
５、④を170℃に予熱したオーブンで約43分焼きます。
６、焼けたらトンっと落として熱気を抜いて型から取り出して側面の焼き紙を少し剥がして、きんかんの甘煮のシロップを表面に塗ります
７、金柑（きんかん）パウンドケーキの完成です。出来立ても美味しいですが、丸1日経つとよりしっとり香り良くなります
※ガス袋に入れ密閉して常温である程度長期保存する方法（約2～3週間程度）　→　https://youtu.be/-yv3DEkIZXo
◎適切にガス袋に入れ密閉することで
適切な手順でガス袋に入れシーラーで熱圧着し密閉することで常温で保存しても美味しい状態を
お店のケーキ屋さんのように、ある程度長期間保つことができます。半生焼き菓子の場合は適切に保存することで
よりしっとりとしたり香り良くなるのでその変化も試してみてください☆

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