癒された 実家の金柑ジャム｜香りまでおいしい手仕事 vlog

癒された 実家の金柑ジャム｜香りまでおいしい手仕事 vlog

ひとり暮らしをがんばっていた母を亡くして半年。
実家の金柑で、久しぶりにジャムを作りました。

材料も工程もシンプルですが、
完成までには時間と手間がかかります。
忙しい日ではなく、
心に余裕のある日にゆっくり向き合う料理だと思います。

母との思い出に浸りながら、
鍋の中で少しずつ変わっていく金柑を見ていました。

できあがったのは、
甘くて、やさしくて、よい香りの
どこか懐かしい「幸せの味」でした。

静かな時間のお供に、
よろしければ最後までご覧ください。

◇作り方◇
金柑をさっと茹でる
↓
中身をスプーンで取り出す
↓
皮はざく切り、中身は重さの1.5倍の水で10分にて漉す
↓
皮と漉したペクチンの重量の60％の砂糖を入れて
10分ほど煮る
↓
レモン汁を加えてミキサーで細かくする
↓
ビンに入れてできあがり

00:00　オープニング
00:34　金柑の実だけにします
00:49　水洗い
01:15　さっと茹でます
01:41　身と皮に分けます
02:18　中身を水で煮てペクチンを溶出させます
03:18　漉して皮と合わせて砂糖を算出
03:37　煮詰めてとろりとさせます
04:05　なめらかに仕上げます
04:26　ビンに詰めてできあがり
04:59　エンディング

◇音楽◇
DOVA-SYNDROME
『Little Present』
のる 様
ありがとうございます。

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管理栄養士としても体にいいものを心がけます。
あと、雑なので丁寧にお料理していきたいと思います。
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