ラム酒香る。素朴なレーズンサンド / お菓子のレシピ

ラム酒香る。素朴なレーズンサンド / お菓子のレシピ

バタークリームにラム酒で香り付けして、さくさくのクッキーにはさめば
大人もうれしいちょっとリッチなレーズンサンドが作れます。
冷やして食べるのもおすすめです。

0:00 オープニング
0:08 クッキー生地作り
1:17 バタークリーム作り
1:26 仕上げ・完成
1:40 ラッピング

📝レシピページはこちら
https://tomiz.com/recipe/pro/detail/20170119181437/?utm_source=youtube&utm_medium=social&utm_content=yt_description&utm_campaign=youtube_251002_nr

■ 材料（10個分）
《クッキー生地》
・発酵バター(食塩不使用) / 60g
・粉砂糖 / 60g
・卵黄 / 1個分
・薄力粉(ドルチェ) / 110g
・アーモンドプードル / 30g
・卵黄(塗り卵用) / 適量
・アーモンドスライス / 適量

《フィリング》
・ラムレーズン / 50～60g
・バタークリーム風ミックス / 30g
・冷えた牛乳 / 45g

■ 作り方
《準備》
・ラムレーズンは水気を軽く取っておく。
・バターと卵は室温に出しておく。
・薄力粉とアーモンドプードルは合わせてふるっておく。
※ラムレーズンを手作りする場合は、レーズン50gにラム小さじ1.5くらいが目安。

《クッキー生地》
①バターをゴムベラで混ぜる。混ぜにくければホイッパーでもOK。マヨネーズより少し固いくらいが目安。
②粉糖を加え、すり混ぜる。
③卵黄を加え、均一に混ぜる。泡立てるのではなく、ボウルの底にすり付けるようにする。
④合わせてふるった薄力粉とアーモンドプードルを加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
⑤手でひとかたまりにまとめ、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。
⑥大きめに切ったオーブンシートで生地を挟み、少し厚めに伸ばす。アクリルルーラーを使うと便利。このタイミングでオーブンの予熱(180℃)を始めるとよい。
⑦お好みの型で抜いて、オーブンシートの上に等間隔に並べる。
⑧溶いた卵黄を刷毛で軽く塗り、枚数の半分だけアーモンドスライスを飾る。180℃に予熱したオーブンで12～15分ほど焼く。焼き時間はオーブンによって調整。
⑨焼き上がったら冷ましておく。
《バタークリーム》
⑩バタークリーム風ミックスに冷えた牛乳を加え、ハンドミキサーでピンとツノが立つまで混ぜる。
《仕上げ》
⑪丸口金をつけた絞り袋に入れ、底生地（アーモンドスライスがのっていない方）にお好みの量を絞る。
⑫お好みの量のラムレーズンをのせる。
⑬フタ（アーモンドスライスがのっている方）をかぶせて完成。

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