コースを通じてカカオを学ぶ新体験
📍nib
住所：
東京都中央区日本橋兜町1-10 日証館 1F
営業時間：
月・火・木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日
12:00 – 20:00（L.O. 19:00）
定休日：水
電話：03-6206-2568
※最新情報は公式Instagramをご確認ください
🍽️紹介したメニュー
・カカオのデザートコース 6,800円
・カカオのパフェコース 6,800円
コースの詳細はこちら
・小菓子8品
1.ジブンのカカオ
自分でロースト・砕いて作ったカカオニブを乗せて仕上げるチョコレートタルト。
2.シェードツリーとカカオの実
カカオの育成のために必要なシェードツリーとカカオパルプのギモーヴ。
3.カカオのサクサク
カカオパルプをジャムのようにして味わう。
4.カカオバターの羊羹
カカオバターを白餡の羊羹に。カカオバターの風味、硬さ、なめらかさを楽しめる。
5.カカオのとろサク
カカオバターを使ったクッキー生地にカカオハスクのカスタードクリームを絞ったシュークリーム。
6.カカオの香ばしさ
自分でロースト・砕いて作ったカカオニブを乗せてサンドして食べるモナカ。
7.カカオの果肉
カカオの果肉を喉越しで味わえる、カカオパルプで作ったわらび餅。
8.機械にしかできないこと
nibにある特別な機会で液体を閉じ込めた極薄のチョコレート。
・カカオのスープ
「nib 旬のフルーツとカカオのスープ」
カカオの皮から抽出したカカオのスープ、いちごのカカオ出汁煮込み、カカオの果肉の餡、エディブルフラワーを盛り付けた一皿
・メイン1品
デザートコース
「カカオと海」
カカオの出汁で戻した昆布締め焼きバナナや、バナナを昆布締めした時の昆布を練り込んだアイスなど、一皿に沢山の新しい発見を閉じ込めたカリブ海のカカオ農園をイメージしたデザート
パフェコース
「nib カカオのパイとあまどりいちごのパフェ」
ざくざくのカカオのパイ生地を沢山いちごのパフェにのせ、カカオの香ばしさといちごの香り高さを味わえるパフェ
※お店の許可を得て撮影しています
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