初心者も簡単グルテン膜がしっかりできるレーズンバターロール
リッチな生地を作る方法や生地に具材を混ぜ込んだりバターロールの成型など
あらゆるコツやポイントがたくさん。
ドライイーストの種類について
今回使用しているドライイーストはサフ「金」耐糖性を使用しています。
こちらは粉に対して5％以上の糖分を使用する際に適したドライイーストになっていますので
テーブルブレッドや菓子パンなど用途に応じてイーストを使い分けることでより本格的な風味を楽しむことができます。ぜひイーストを使い分けて一段上のパン作りを目指しましょう！
材料
強力粉…200g
ドライイースト…3g
水…101g(国産小麦の場合)
粉の量や季節により（101〜130g）
粉の量に対して60〜65%で調整
グラニュー糖…25g（菓子パンらしさが引き立ちます）
スキムミルク…大さじ1
塩…3g
卵…25g
無塩バター…20g
レーズン…80g（オイルコートなしを選びましょう）
塗り卵…少々（上記以外）
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