【生地もカレー風味】ソーセージカレーパン作り方/How to make Sausage Curry Bread.

【生地もカレー風味】ソーセージカレーパン作り方/How to make Sausage Curry Bread.

パン講師のREIがお届けするパン講座の動画です。
残り物のカレーをグンとグレードアップできるソーセージカレーパン。
生地にも成形時にもカレーを入れますので、ガツンとカレー風味です。
ソーセージのパリッと感とカレーの風味を味わってください。

皆様のおかげでYou Tubeを始めて１周年を迎え、たくさんのレシピを投稿してきました。
どれも試行錯誤を重ねて生み出した大切なレシピです。
日々様々な工夫しつつ、家庭で美味しくできるパンを提案しています。
皆さんの家庭でのパン作りに取り入れてもらえたらと思っています。

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目次
00:00　オープニング説明
00:36　生地作り
03:54　こねあがり
05:37　一次発酵
06:55　成形
10:58　二次発酵
11:53　仕上げ
12:25　焼成
12:45　完成
13:23　エンディング

レシピ　4個分
強力粉　　 　　180g(日清・パン専用小麦粉使用）
カレー粉　　　　4g
砂糖　　　　　　10g
塩　　　　 　　 3g
イースト 　　　 2g
（イースト臭さが苦手なためセミドライイーストで作っていますが、インスタントドライイーストでも同じように作れます。）
仕込み水　　　120〜125g（動画は125gで作っています。初めての方は少なめからスタートしましょう）
太白胡麻油　　10g（サラダ油でもOK）

成形用　カレー粉　4g
ソーセージ　大きめ4本（または小さめ8本でもOK）
キーマカレー　　　240g
シュレッドチーズ　60g
パセリ　少々

『よりおいしく作りたい方向け』
捏ね上げ温度は26度〜28度推奨

【こね上げ温度が高い場合】
ベタベタしてまとまってこない場合には温度が高いことがありますので、温度を測り高いようならバター入れる前に生地を冷凍庫で1〜２分冷やしても良いです。
最終的な捏ね上げ温度が高い場合には、１次発酵の温度を5度低くして発酵開始してみてください。春や秋の時期だと25度くらいの室温で発酵開始するとよいです。室温が低い場合にはしばらく室温発酵してから30℃発酵に。

【こね上げ温度が低い場合】
１次発酵の温度を5度高くして（35℃）時間も長めに。
大きさが大きくなるまで待ちましょう。

温度を測ることで、よりよい対応を取ることができます。

私は非接触式の温度計を使用していますが、差し込むタイプのほうが表面温度ではなく中心温度を測れるため一般的です。きちんとしたい方は、差し込むタイプのほうが良いと思います。

Ingredients
180g　bread flour
4g　curry powder
10g sugar
3g salt
2g semidry yeast
120〜125g water
10g　oil

4g curry powder
4 large sausages(or 8 small sausages)
240g curry
60g shredded cheese
A pinch of parsley

一次発酵　30℃　50分〜　大きさが1.5倍から2倍
/First fermentation　30℃　50minutes〜
(今回、捏ね上げ温度低かったため35℃で発酵しました。）

二次発酵　35℃　30分〜　一回り大きくなって、指で押して少し跡がのこるくらいまで
/Second fermentation 35℃　30minutes〜

190℃で14分焼成。
/Bake at 190℃ for 14 minutes.

レシピの二次利用、転用はお断りしております。
/Unauthorized reproduction prohibited.

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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com