【料理動画】バスクチーズケーキ Basque Cheesecake with English recipe

【料理動画】バスクチーズケーキ Basque Cheesecake with English recipe

バスクの中心地ビルバオの人に教わった本格的なバスクチーズケーキの作り方を紹介します。材料を次々に加えて、混ぜて焼くだけの簡単レシピです。

Introducing how to bake Basque cheese cake taught by a Spanish person living in Bilbao. It’s very easy and yummy!!

【材料】18㎝丸形1台分

クリームチーズ（常温）　500g
グラニュー糖　160g
溶き卵（常温）　220g
生クリーム（常温）　400ml
薄力粉（ふるっておく）　小さじ4
バニラビーンズ　1/2本分

【作り方】
準備：30㎝四方のクッキングシートをクシャクシャに丸め、型に敷き詰める。
1．オーブンを220℃に予熱しておく。
2．ハンドミキサーでクリームチーズを滑らかになるまで攪拌する。
3．グラニュー糖を3回に分けて加えながら、攪拌する。
4．溶き卵を5回に分けて加えながら、攪拌する。卵がチーズに馴染む程度に混ざればいい。
5．バニラビーンズと薄力粉を加え、ゴムベラで混ぜる。粉っぽさがなくなる程度でいい。
6．生クリームを加えながら、ホイッパーで混ぜる。
7．ゴムベラで底から生地を掬うように混ぜ、気泡を抜く。
8．生地を濾し、型に流し入れる。
9．台の上に型をそっと落として、空気を抜く。
10．220℃で20分焼く。型の前後を入れ替え、210℃で20分焼く。
11．型のまま冷まし、熱が取れたら冷蔵庫で一晩冷やす。
12．型から取り出し、カットする。

【ingredients】 7 inch round cake mold

500g cream cheese, room temperature
160g granulated sugar
220g beaten egg, room temperature
400ml heavy cream, room temperature
4 Tsp. cake flour, sifted
1/2 vanilla

【recipe】
Crumple 12inch-square parchment paper into a ball and line a cake mold with it.

1．Preheat the oven to 220℃
2．Blend cream cheese with an electric mixer until smooth.
3．Add granulated sugar in three parts and and mix well each time.
4．Add beaten egg in five times and mix lightly.
5．Add vanilla beans and flour and mix with a spatula until the flour dissolves.
6．Add heavy cream and mix it with a whisk.
7．Scoop up the dough with the spatula to remove air bubbles
8．Strain the dough and pull it into the mold.
9．Drop the mold several times to get the air bubbles out of cake.
10．Bake it at 220℃ for 20 minutes. Swap the front and back of the mold and bake it at 210℃ for 20 minutes.
11．Leave it in the mold until the rough heat is removed and then cool it in the refrigerator overnight.
12．Remove it from the mold and cut into pieces.

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