グルテンフリー【アールグレイ米粉シフォンケーキ】の作り方・レシピ How To Make Gluten-Free Earl Grey Rice Flour Chiffon Cake Recipe
【アールグレイ米粉シフォンケーキ】
＜材料17cmシフォン型＞
米粉 80g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
卵 M4個
上白糖 70g
米油 大さじ2
牛乳 100ml
アールグレイティーバッグ 3袋
＜下準備＞
・オーブンは170度に温めておく。
・牛乳とアールグレイティーバッグ2袋を
をレンジ加熱可能な容器に入れて
ふわっとラップをし、600Wのレンジで2分加熱。
ティーバッグを取りのぞき、
アールグレイミルクティー50mlを計量する。
ティーバッグにホッチキスが使われている場合は、
レンジを使わず、煮だしてください。
・ティーバッグ1袋の茶葉を取り出す。
・米粉とベーキングパウダーをあわせてふるう。
・卵は卵黄と卵白にわけて卵白は使う直前まで
冷蔵庫で冷やしておく。
＜作り方＞
①卵黄を軽くほぐし、上白糖の1/3を加えて
白っぽくもったりするまで泡立てる。
②米油を混ぜながら少しずつ加え、
アールグレイミルクティーを加えて混ぜる。
④ふるった米粉とベーキングパウダー、茶葉を加え、
粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
＊①と②でハンドミキサーを使用した場合は
米粉を入れたら、泡だて器に持ち変える。
ハンドミキサーの歯はキレイに洗って
水分をとりのぞく。
⑤卵白のコシを低速のハンドミキサーで切り、
白っぽくなったら、残りの上白糖1/2を加え、
高速のハンドミキサーで泡立てる。
⑥軽く角が立ったら、残りの上白糖を加えて
高速のハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。
⑦泡だて器に持ち替えて数回混ぜて卵白を１～２すくい
④に加えて卵白がわからなくなるまで
しっかりと混ぜあわせる。
⑧➆を卵白のボールにすべて加えて
卵白がわからなくなるまで混ぜ、
ゴムベラに持ち替えて30回ぐらい底から生地を
すくうように混ぜる。
⑨シフォン型に生地を注ぎ、ぐるぐると回して
2回トントンと机に落とし、
生地を菜箸でくるくると3~5周ほど回して空気を抜く。
⑩170度のオーブンで30～40分焼く。
⑪焼き上がったら、逆さにして冷ます。
【使用器具】
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【関連動画】
ふわふわ＆やわらか【米粉シフォンケーキ】の作り方・レシピ
How To Make Gluten-Free Chiffon Cake Recipe
たぶんキレイにはずせる
【シフォンケーキ手はずし法】2022
【パレットナイフよりきれいに外せる】
シフォンケーキ手外し
米粉シフォンケーキの手外し
↑前より上手に外せるようになった気がするので
再度アップしてみました。
しっとり＆ふわふわ【米粉みりんシフォンケーキ】
【低カロリーココアシフォンケーキ】の作り方・レシピ
Gluten-Free Earl Grey Rice Flour Chiffon Cake
SERVINGS: 1 17cm chiffon cake
INGREDIENTS
80g rice flour
1/2 tsp baking powder
3 medium eggs
70g sugar
2 tbsp Rice oil
100ml milk
3 Earl Grey tea bags
PREPARETION
＊Preheat the oven to 170℃
＊Pour milk into the microwavable mug or cup and add 2 Earl Grey tea bags.Cover with plastic wrap and heat in a 600W range for 2 minute.Measure 50ml without the bag.If the tea bag contains staples, do not use the microwave and boil it.
＊Remove tea leaves from the tea bag.
＊Sift rice flour and baking powder together.
＊Separate egg yolks from egg whites and cool the egg whites in fridge.
INSTRUCTIONS
1. Lightly beat egg yolks, add 1/3 of caster sugar and whisk until thick and whitish.
2. Add rice oil little by little while mixing.
3. Add milk tea and mix.
4. Add the powders and tea leaves and stir with a whisk until moistened.
5. Clean the mixing beaters and remove the moisture.
6. Whip the egg whites with a hand mixer on low speed.
7. When it becomes whitish and foamy, add 1/2 of the remaining sugar.
8. Whip with a high-speed hand mixer.
9. Beat the egg whites until stiff peaks form and add the remaining sugar.
10. Beat the egg whites until stiff peaks with a high-speed hand mixer.
11. Switch to a whisk and mix several times.
12. Add 1-2 scoops of the meringue and mix well until the meringue disappears.
13. Add everything to a bowl of meringue and mix until the meringue disappears.
14. Switch to a spatula and mix.
15. Pour the mixture into a chiffon cake pan.
16. Twist it around and drop it on the table twice.
17. Twirl the dough with chopsticks about 3 to 5 times to release the air bubbles.
18. Bake in an oven at 170°C for 30-40 minutes.
19. Invert the cake pan so it’s upside down and cool the cake.
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