手動チョッパーでタルト生地作り方【空焼き重石なし】#パートブリゼ#タルト#生地

手動チョッパーでパートブリゼ生地作り方と
重石なしタルト空焼きレシピです。

【材料】
薄力粉　　100g
強力粉 50g
バター 100g
塩 3g
水 50g
卵黄 1ヶ

手動チョッパーやフードプロセッサーでタルト生地を作ると粉とバターを砂状にする作業(サブラージュ)がとても簡単です。

パートブリゼはあまり練らない様にするとサクサクした食感になります。
基本キッシュの生地としてよくつかいますが、デザートなどの焼き菓子などにもつかえます。
粉糖を10gぐらいたしても良いですね。　

動画の補足です。

タルト空焼きは冷蔵庫からでも大丈夫ですが、一度冷凍してから焼くと上手くいきます。

180℃で余熱したオーブンで焼きます。
途中12〜13分ぐらいでオーブンからたしてフォークで側面をおさえるのがポイントです。

底が浮いてくる様なら爪楊枝でピケします。

トータル30〜40分で軽く焼き色がつくまでやきます。

そのまま具材を並べるタルトはしっかり焼き色をつけましょう。

ご視聴ありがとうございました！
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