#235『ほうれん草のア・ラ・クレーム グラタン』鮭フレークとニョッキも合わせて！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
「ほうれん草のア ラ クレーム グラタン」
Gratin d’épinard à la creme
【材料】2〜4人前
ちぢみほうれん草 1袋
にんにく 1片
ニョッキ 200g
鮭フレーク 1瓶（68g）
生クリーム 150cc
粉チーズ 50g
柚子の皮 少々
塩 適量
こしょう 適量
無塩バター 20g
【準備】
・にんにくはスライスする。
・ニョッキは茹でておく。
・グラタン皿にバターを塗っておく。
・オーブンは200℃に温めておく。
【手順】
1.グラタン皿に、ほうれん草をハサミでカットして入れ、塩、こしょうで味をする。
2.にんにく、ニョッキ、鮭フレーク、生クリーム、粉チーズ、柚子の皮、バターを加える。
3.200℃のオーブンで15分焼く。
◎ボナペティ！
【ワイン】
チェッキ
ヴェルナッチャ・ディ・サンジミニャーノ
Cecchi Vernaccia di San Gimignano
イタリア トスカーナ
======================================
「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/
▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）
▼Instagramはこちら
https://www.instagram.com/hoteldemikuni/
▼Facebookはこちら
https://www.facebook.com/HotelDeMikuni.Tokyo/
24件のコメント
🤗本日もご視聴ありがとうございます🤗！今日ご紹介するのはサーモン🐟とニョッキのフローレンス風グラタン、柚子風味です。簡単に手に入る材料で、まな板も包丁🔪も使いません。シャキシャキ歯応えが大好きなシェフ👨🍳はほうれん草の下ゆでもしません。（チヂミほうれん草はあくが少ないので下茹でいらずです。茹でたい方はサッと湯通しするだけにしないとあっという間に溶けるほど柔らかいです⚠️）本格的なほうれん草のアラクレームを試したい場合は、サッと下茹でしたほうれん草に生クリームを和えてお使いになってくださいね。今日も豪快なシェフのお料理をお楽しみいただけましたら👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️
ほうれん草のアラクレームグラタン、今晩のおかずにしましたがとってもグーでした‼︎❤️ （鮭フレークをスモークサーモンにしても美味しかったです♪）
ちぢみほうれん草ではなく、普通のほうれん草で作る場合の注意点があれば、教えて頂けないでしょうか？
いつもシェフのプロの手捌きと、美味しそうに召し上がる姿に癒されています❤️
三國シェフは「おうちフレンチ」を拝読し尊敬していました。まさかYouTubeでご本人のお料理を拝見できる日がくるとは、感激です。
ユーモアと厳しさと優しさがまじりあった、まさにいぶし銀のシェフのお話とお料理に毎日元気を頂いております。たくさんレシピを試させて頂いていますが、このレシピは我が家の小中の娘達に大人気、リピしています。
ニョッキは我が家は手作りしました。いつか四谷に娘達とランチ☀️🍴にうかがいたいです❗
三国シェフ 昔の尖っていた頃より、今の可愛い感じがすごく好きです。
シェフかわいいすぎ。。。
巨匠。 こんにちは。 本日、作りました。いつも塩が少ないと母が文句を云うので(心不全なのに)、多めにしたら心持ち塩けがありました。鮭と粉チーズの塩分、結構強いですね。でも、美味しくいただきました。母が云うに、レストランで食べている様な味わいとの感想でした。 柚は手が出しづらいのでチューブ柚使いました。それなりに使えました。 何時も美味しいレシピをありがとうございます。 脂肪も頂き光栄です（ ｉ _ ｉ ）
フランス料理って堅苦しいイメージしかなかったけど、三國シェフの紹介されるお料理見てたら本格的なお店にも行ってみたいなと思いました。シェフのお店とかそれこそ恐れ多いのですが(^^;一生の内に行けたらワインと一緒にぜひ堪能してみたいです。
作りました！
柚子がなぁんて、爽やか。そして、生クリームのコク。
美味しかったです。
ニョッキが、近所のスーパーに無かったのでトッポギで代用。グーでしたぁ♡
夕飯に作りました。
柚子の味がアクセントにきいて美味しかったです！
栄養士のお姉さんの手作りのマカロニ料理に絶句した清三少年
なんで暗記してしまったんだろ
今日はニョッキ
次はマッケローニ、宜しく
グラタンのイメージ覆りました。生のほうれん草づかいワオーです。鮭のフレーク、ニョッキの使い方。今日も開眼させて頂いたことに感謝。メルシーボクゥ？かな。
郷ひろみさんgogoは草
ほうれん草のアラクレームグラタン、たった今、作りました。本当に簡単で、美味しく頂きました。ニョッキとほうれん草が大好きな私にとって、これからの常連レシピとなりそうです。ありがとうございます。
成長したほうれん草には、シュウ酸が多いので生のままは若葉は問題ないそうですが、少々心配です。
美味しそう！ ゆずは素晴らしいですね。 私はベビ―ホウレンソウで作りました。ありがとうございます。
グラタンにニョッキ 彩りも美しい
イタリアンだとは フランス料理ですね
寒い日熱々をみんなで囲んで
シェフのレシピで温まりたいです♥
ほうれん草のグラタン 大好きなので、嬉しいです。
ほうれん草のアラクレームグラタン、美味しそうです。
わっ縮みほうれん草って灰汁が少ないんですね！！お味が凝縮してる感じで大好きデス！！！解ります茹でたくない！水気が残念になりそう。縮みほうれん草を探して絶対創りまーす！サーモンに合うし２分茹でたニョッキと！！美味しそうデス♪♪♪ゆずがまだないですが冷凍の皮があるんですね！レモンでもやってみます！定番になりそうなのでこの秋も冬も楽しみたいです！大変感謝致します！スモークサーモンでもいいのかなぁ～♪牡蠣でも美味しそう～オーブンへGO‼GO‼GO‼デス☆☆☆☆☆
『ほうれん草のアラクレームグラタン』
お薦めから、入って来ました💌
この季節にピッタリの、柚子風味グラタンですね。
味が濃く栄養価の高い【チヂミほうれん草】が、まだスーパーには出回っていませんでした。
(検索しましたら、霜が降りてから収穫で旬が12月〜2月)
待てません…😂💦
週一 食べたい位、グラタン好きです🥰
何時も、ほうれん草を使います。
今回は、ベシャメルソースではなく、生クリームなので軽くてヘルシーですね👌
随分前に、じゃがいも🥔で〘ニョッキ〙も作りました。
大変だったので、ディ・チェコの物を買いますね😊
柚子は ﾀｸｻﾝ貰いましたし【鮭フレーク】も美味しそうで、今週の献立に入れましたよ📝
Chef、嬉しいレシピ 感謝致します🙏💓💕
美味しそう〜
ほうれん草を茹でなくていいのは
すごくラクですね！
アクは大丈夫なんでしょうか😅
三國先生！今日も美味しかったです！
トリプルグー！でした🤤
いつも素敵なレシピを教えて下さって、本当に心から感謝します！
どうかどうかいつまでもお元気で、私たちの先生でいてください。
良いお年をお迎えください。
ほうれん草のグラタンポパイ💪
になるかなぁ🤔
うわーオーブンすごい👍
食べたい。ほうれん草大好きです。
うちでは、おひたしか、ゴマ和えしかなかったです。
GO GO郷ひろみ🤣
三國シェフ今日もありがとうございます。👏👏👏👏👏💓💓💓💕💕💕💕💕🍧🍧🍧🍧👍👍👍👍👍👍❤️❤️❤️
うちの街のちぢみほうれん草使いいただきありがとうございます♪
毎回楽しみです。これも作りたい❤