バニラの絞り出しクッキーのレシピ・作り方

バニラの絞り出しクッキーのレシピ・作り方

こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です＾＾

今回は「バニラの絞り出しクッキー」をご紹介します＾＾

バニラの香りにほんのり塩味をきかせた
サクほろ食感の絞り出しクッキーです♪

絞り出しクッキーは
バターの温度がとっても重要です◎
マヨネーズのような艶のある
柔らかい状態になるまで
しっかり緩めて使ってください。
そうすると綺麗に絞り出せると思います＾＾

ちょっとしたおやつや
プレゼントにもどうぞ♪

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【材料】25〜30個前後
バイオレット・・・100g　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00000803
バター・・・80g　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00195001
粉糖・・・30g　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598254&pid=887203156&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00393900
卵白・・・20g
塩・・・1g
バニラオイル・・・５〜６滴　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00300300

▼使用している道具
ゴムベラ
https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F01290700
口金　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00725400
シルパン
https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/266b6d88.91e06d35.266b6d89.b7c30728/?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fpastreet%2Fkgp038-1%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9
粉ふるい
https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/2255be76.6f434737.2255be77.d995ca94/?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Filpleut%2F2164%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9

【下準備】
・バターはボウルに入れ、26℃ほどにし、柔らかくする。
・卵白は室温に戻す。
・薄力粉、粉糖はそれぞれふるっておく。
・焼成までにオーブンに予熱を入れる。

【作り方】
①
バターをゴムベラで練って滑らかにし、
粉糖、塩を加えて混ぜ合わせる。

②
卵白を２回に分けて加え、ホイッパーで都度混ぜ合わせる。
バニラエッセンスを加え、さらに混ぜる。

③
薄力粉を２回に分けて加え、都度、切り込みを入れるように混ぜる。
生地がまとまってきたら擦り合わせるようにして均一になるまで混ぜる。

④
口金をセットした絞り袋に入れ、
シルパン（またはベーキングシート）をセットした天板に
直径3~3.5cmほどの大きさに絞る。

⑤
170℃に予熱したオーブンで23分前後焼き、
ケーキクーラーに乗せて粗熱をとる。

【ポイント】
・バターがしっかりと柔らかくなっていないと
　材料がうまく混ざらなかったり、
　綺麗に絞り出せないので、艶が出てくるまで柔らかくします。
　溶けて液状にならないよう気をつけてください。

・直径3cmほどの型や、口金の裏側に粉をつけて
　シルパンやベーキングシートの上に印をつけると
　均一な大きさに絞りやすくなります。

・絞り出す際は、口金で生地を潰さないよう、
　立体的に絞ると綺麗に仕上がります。

▼レシピ（写真付き）はこちらに掲載中！

バニラの絞り出しクッキー【動画あり】

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※材料の代用、アレンジに関するご質問はお答えしておりません🙏🏻
　ご自身の判断でお楽しみください✨
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