柏餅の餅は餅じゃない？柏餅の真実【AKIRAのお菓子な話】
和菓子で世界を幸せに！So sweet so happy!
視聴してくださってありがとうございます。
和菓子職人AKIRAです。
色々な和菓子を作っていきますね。動画中は分かりやすいように出来るだけ素手で作成していきます。お店で販売しているお菓子は保健所の指導にのっとり、殺菌、手袋等衛生的に製造していますのでご安心ください。
●ブログ（柏葉について）
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My name is Akira Matsuda. I’m a Japanese sweets craftsman , I have two shops in Osaka. Their name are “AN-AN” Our most recommended sweets is our three color rice dumpling that’s called “SANSYOKU-DANGO” in Japanese. It has pink, white, and green dumplings on skewers, and you can enjoy three flavors : cherry blossom, yuzu, and wormwood.
The pink one has chopped and salted cherry leaves in it. The white one has Yuzu , a Japanese citrus fruit in it. The green one has wormwood which is a fragrant Japanese herb.
Our Dorayaki is also popular. Do you know the cartoon of Doraemon?
Dorayaki is Doraemon’s favorite food. Please come and visit our store when you’re in the neighborhood.
An-an Co., Ltd.
1-4-53 Habikigaoka-Nishi Habikino City
Osaka Japan 583-0865
tel: +81-72-950-1122
HP http://w-anan.jp
●Amazonで見つけた柏の葉の販売リンク
https://www.amazon.co.jp/%E6%9F%8F%E3%81%AE%E8%91%89%EF%BC%88%E7%9C%9F%E7%A9%BA%E3%83%BB%E7%B7%91%EF%BC%89-20%E6%9E%9A-TOMIZ-cuoca-%E5%AF%8C%E6%BE%A4%E5%95%86%E5%BA%97/dp/B01M5LDMOL/ref=sr_1_10?__mk_ja_JP=%E3%82%AB%E3%82%BF%E3%82%AB%E3%83%8A&crid=LQY472U2MS90&keywords=%E6%9F%8F%E8%91%89&qid=1682129527&sprefix=%E6%9F%8F%E8%91%89%2Caps%2C233&sr=8-10
#wagashi #和菓子 #ねりきり #あん庵
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天保年間の随筆『世辞百談』には｢柏餅｣という話があり、｢端午の日に、柏の葉に餅を包みて互に贈るわざは江戸のみにて、他の国にはきこえぬ風俗にして････｣と記され、嘉永年間の『俳諧歳時記栞草』にも、「畿内にはさのみ用ひぬ事なり」と記され、安政～文久年間に大坂奉行が書いた随筆『浪花の風』にも、「端午には････柏餅を製するは稀(まれ)なり、すべて茅巻を用ゆ」と記されています。このようなことが歴史的背景となり、現在でも東日本では主に柏餅が、西日本では粽が食べられているわけです。
柏の葉を用いる理由については、江戸時代の『五節供稚童講釈』には｢柏は若葉芽ぐみて古葉落つるものゆゑに、親の子に家を譲る心ばへを祝ふなり｣と記されていますが、『江府年中行事』(1735年)には「柏はめでたきもの也。神代はこの葉に供御(くご)を盛り、或はさかづきなどにもなりし事見えたり。常盤木の中に葉の広きは柏のみ也。めでたき葉なればこれを用ゆとなり｣と記されています。どちらの説も本当ですが、先ずは古代以来、食器として用いられていた事が背景となり、柏の葉が使われていましたが、江戸時代に親子継承の理屈が後付けされたというのが実際なのです。