【1.5斤】生食パン🍞✨しっとり！もちふわ💕絶品パン／台でこねません！ボウルの中で休ませる→折るを繰り返すだけ

【1.5斤】生食パン🍞✨しっとり！もちふわ💕絶品パン／台でこねません！ボウルの中で休ませる→折るを繰り返すだけ

【食パン型サイズ：１．５斤】
▽内寸220(210)×110(105)×H120 ㎜
使用している型はこちらの型です→https://a.r10.to/hFiqtW

⚠️型比容積は３．８です。角食パンは蓋をして焼くので、型の容積に合わせて生地量を調整した方が上手く焼けます✨
お手持ちの型に合わせて作ってください。

※生地量の計算方法は、コッタさんのホームページがわかりやすいです♪
https://www.cotta.jp/special/article/?p=21245

⚠️このレシピは “こねない製法” で作っています。
ホームベーカリーなど、生地を捏ねて作る場合は、発酵の見極めや焼き上がりが異なりますので、調整して作ってくださいね🍞✨

■材料　食パン型１．５斤分
・強力粉…３９０ｇ
・ドライイースト…７ｇ
・塩…７ｇ
・はちみつ…３０ｇ
・無塩バター…３９ｇ
・生クリーム…８５ｇ
・水…２０２ｇ

【作り方】
①はちみつ、生クリーム、水をボウルに入れて混ぜる。
②①の温度を調整する
～水分の温度：冬は３０℃、春と秋は常温程度、夏（２７℃以上）冷たいまま使います～
③ドライイースト、塩を入れてよく混ぜ、１０分置いておく（常温）
④強力粉、柔らかくした無塩バターを入れてよく混ぜる。
⑤１０分休ませる→３０回折る　３セット
⑥一次発酵　生地が２倍に膨らむまで（時間の目安：３５℃４０分）
⑦分割３→丸め
⑧ベンチタイム２０分
⑨成形
⑩二次発酵　生地（側面）が型の2.5㎝下まで膨らむまで
※生地の一番高いところは型より１～1.5㎝下くらいです
（時間の目安：３５℃３５～４０分）
⑪焼成　２３０℃で予熱　焼く時に１９０℃に温度を下げて約３５分焼く。
※お使いのオーブンによって異なりますので焼き温度、時間は調整してください。

※発酵時間は目安です。生地の温度や室温によって前後しますので、一次発酵は２倍に膨らむまで、二次発酵は、生地（側面）が型の2.5㎝下まで膨らむまで発酵させてください。（寒い時期は時間がかかることがあります）

■強力粉は日清製粉ウェルナのカメリヤを使用しました。

■ドライイーストはサフ（赤）インスタントドライイーストを使用しています。スーパーで売っているドライイーストでも作れます。

▼よくご質問いただく、ガラスボウルと手袋はこちらの物を使用しています。
●ガラスボウル：https://a.r10.to/hkFTRO
●ニトリル手袋：https://a.r10.to/hkuyMD

▼動画内で使用している道具や材料はこちらにまとめています。
https://room.rakuten.co.jp/yumelon/items

最後までご視聴ありがとうございました！
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