チェリーを7日間ブランデーに漬けて作る酒玉チョコレートの作り方。
レシピは概要欄の下にあります↓
チャンネル登録はこちら→https://www.youtube.com/channel/UCLCiHQ7EbH0kVmgq6ckrIXw
※登録後にベルマークをタップすると新着動画の通知が届くようになります！
—————————————-—————————–
オンラインパティスリーを始めたのでぜひ食べてみて欲しいです…!!!
オンラインパティスリー【Chat LuuME】
→https://chat-luume.com/
Twitter→https://twitter.com/NekonoMECafe
インスタ→https://www.instagram.com/nekonomecafe
———————————————————————-
どうも、ネコノメです！
簡単です！！！簡単お手軽なお菓子ですねえ！！！！！！！すみません！！！！！！
「は？漬けたりとかめっちゃ時間かかるやん！！」
って人は今すぐチェリーのブランデー漬けを買ってください。
ついでにフォンダンも既製品があるので買ってください。早く。
そしたらあっという間にできますね！！やったね！！！
ーーーーーーーーｷﾘﾄﾘーーーーーーーー
保存についてですが、チェリーの水分はフォンダンで閉じ込めて、ボンボンショコラと同じ感じでチョコレートで覆われていて空気と遮断されているので保存性は低くはないお菓子です。
度数の高いアルコールには防腐作用もあります。
ただ、フォンダンが綺麗にまとわっていなかったり、ヘタの部分のチョコレートが割れてそこから空気が入ったりと理想通りにするのは難しいと思います。
基本的に僕の動画では元々消費期限については言及しないようにしているのですが、今回のお菓子もなるはやで食べてください。なるはやで。
チェリーの品種にもちょっと触れたのですが、アメリカ産のものは「アメリカンチェリー」となり、日本産のものは「さくらんぼ」と分類される事が多いです。
とはいえ、今は国内産でもアメリカンチェリーがあったりするので、原産がどこなのかって感じだと思います。
アメリカンチェリーの中で黒いものはまとめて「ダークチェリー」と呼ばれ、その中に「ビング種」という品種が入ってる感じですね。（日本で言うとビング種≒佐藤錦みたいな）
アメリカンチェリーは基本的に黒いので「アメリカンチェリー＝ダークチェリー」って認識でも全然大丈夫なのですが、レイニアチェリーやモンモランシーチェリーのように黒くないものもありますね。
【目次】
0:00 オープニング
0:31 チェリーのブランデー漬け
6:17 フォンダン
12:46 チョコプレート
14:35 仕上げ
16:36 実食
——————————————————————————————————
【協賛】
株式株式会社ジェリフ様
HP：https://jeleaf.co.jp/index.html
楽天ページ：https://www.rakuten.ne.jp/gold/jeleaf/
〜撮影機材〜
・Canon Kiss X9
https://amzn.to/3gCCBRt
・Canon 単焦点レンズ EF50mm
https://amzn.to/2PwIG5Y
—————————————-—————————-
【レシピ】約30個分
〜チェリーのブランデー漬け〜
アメリカンチェリー 200g
グラニュー糖 50g
ブランデー 適量
〜フォンダン〜
水 80g
グラニュー糖 250g
水飴 20g
〜仕上げ〜
フォンダン 適量
スイートチョコレート 適量
チョコのプレート
【作り方】
〜チェリーのブランデー漬け〜
・チェリーは水洗いし、水気を拭き取る
・煮沸した瓶にチェリーとグラニュー糖を入れる
・ブランデーを注ぎ入れ、1週間程漬け込む
〜フォンダン〜
・手鍋に水、グラニュー糖、水飴を加えて火にかける
・117℃まで煮詰め、大理石に流す
・40℃程まで冷めたらひとまとめにする
・真っ白になるまで木ベラで練り上げる
・粉状になってきたら手で揉んでまとめる
・チェリーを漬けたブランデーで緩めに伸ばす
〜仕上げ〜
・スイートチョコレートをテンパリングし、3mm厚に伸ばす
・半固まりになったら型で抜き、室温で固める
・フォンダンを45℃に温め、チェリーを浸ける
・シルパットにのせ、乾燥するまで室温で固める
・テンパリングしたスイートチョコを28℃まで下げる
・チェリーをつけ、チョコプレートの上にのせ、涼しい室温で固める
【使用した器具、材料】
■水あめ 180ｇ×6個
https://amzn.to/2TuNdsB
■cotta スイートチョコ スペリオール プラティーク
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=024337
■cotta シルパット
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=087673
【動画でよく使うもの】
■ハンドミキサー dretec HM-703WT
https://amzn.to/2Z32odw
■オーブン 東芝 ERPD3000W
https://amzn.to/2slfTJ6
■cotta オーダーメイド鉄板 （410mm*300mmでオーダー）
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=081109
■cotta 耐熱ゴムベラ
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=095403
■IPOW ストレーナー 粉ふるい
https://amzn.to/2VQbRFa
■粉をふるってる紙（カットしてます） クラフト紙 100枚
https://amzn.to/3oysT7e
■カセットコンロ イワタニ CB-SS-1
https://amzn.to/38F1TuG
■スケール タニタ KD-189
https://amzn.to/38usScb
■cotta 赤外線温度計
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=094939
■スティック温度計 タニタ TT-805N
https://amzn.to/2LKG0QP
■耐熱ガラスボウル25cm iwaki
https://amzn.to/36ph7BY
■耐熱ガラスボウル21cm iwaki
https://amzn.to/2E6qpXz
上記のリンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています。
—————————————-—————————————-———-
サブチャンネル→https://www.youtube.com/channel/UCuBrPY3fEAVTj5Y6AicSSew
ブログ→https://nekonomecafe.com/
Twitter→https://twitter.com/NekonoMECafe
インスタ→https://www.instagram.com/nekonomecafe
ニコニコ動画にも投稿しています！
https://www.nicovideo.jp/user/91839388
ご連絡はこちらから → catcake@nekonomecafe.com
—————————————-—————————–
#NekonoMEcafe
#お菓子作り
#チェリー
32件のコメント
大分県出身ですが
イントネーションとても聞き取りやすくて良い
めっちゃ方言が鳥取とかに近いんよね汗
主さん島根の人？
ブランデーじゃなくてシロップ漬けとかにすれば子供でも食べられるかな…？
甘すぎるか…ｗ
顔を隠す意味はあるの？
声と方言でまる分かりやん。
こんなんもやっとったんやね。
初めて見たよ。
方言山口の人ですか？
これさくらんぼの中に入ってるアミグダリンどうなってんだろ
河豚の卵巣の糠漬けみたいに抜けんのかな？
「食べる酒玉」が「食べる埼玉」に見えたのはうちだけだろうな…
福岡の人？
脳みそがチェリー一個分は笑う
水飴がなくて、マシュマロでフォンダン作りました（笑）
とても美味しく出来ました！
使ってる温度計の商品名を教えてください！クッキング用の非接触温度計を購入したいのですが、レビューを見ていると精度に難がありそうな商品が多くて…
実際にお菓子づくりで使用できているものを買いたいなと思いまして…！
うわしゃべったwwwwww
これ食べたいがために早く大きくなりたい
これはめっちゃ好きなやつやからやってみたいです！
仕事で作ってた時、あまりに手間がかかるのにみんなつまみ食いして数ができないってので働き出した翌年から作られなくなってしまったので作り方知りたかったw
下の字幕お母さんが書いてるんですか()
「比較的真似して作りやすい」って雰囲気だったから飴練り始めた時「飴練り始めとるやん！！」て笑ってしまった
おいしそ〜
下のテロップずっと見ちゃう笑笑
有識者の方に質問なのですが、これはサクランボ以外の果物(イチゴなど)をブランデーに漬けて爪楊枝を刺して同じことをしても出来ますかね…？
市販のフォンダンでもいいですか？
それから、フォンダンはどのくらいで乾きますか？
チェリーを１週間ブランデー漬するまではできる。しかし、ダメ。難しい、フォンダンなんて逆立ちしてもできん。見るだけで幸せ💕できれば、食べたい！販売してくださいませ。本当に食べたい！😭
自分は洋酒風味のチョコ大好きで、家族にも作ってあげたくて、！！高校生でも1日1.2個ぐらいなら食べてもいいんやろか…🤷
種どうやって出すん？
他のチョコレート菓子と比べて…工程が簡単！って事ですね(笑) チョコレートは注意点多い。一つ作るのに手間もロスも沢山。１個の価格が高いのがよくわかります😄
リサガスで見たやつだ～見た目可愛い～
0:47 うわしゃべった で笑いすぎて先に進めないwww
好みの酒？ウォッカとか？ チェリーのお酒もあったかな。お菓子つくりも時間との戦いですね！
手間ひまかけると美味しいものが出来る。
ちくしょうチェリーミョコラ
喋ったらオサレ
初めて チェリーピッター を見たのですが…
それを使って種を抜いても 柄？でしたっけ…サクランボにくっついてて持って作業してるトコ…茎？ それは取れちゃったりしないもんですか?!
なんかピクミンに見えてきた😂
はじめまして、単にイケメンがお菓子をつくる動画かと思いきや、一人突っ込みが気になり登録しました。