絶品✨シャキシャキ！甘い🍎りんごのちぎりパン

絶品✨シャキシャキ！甘い🍎りんごのちぎりパン

▼詳しい作り方はこちらの動画をご覧ください

■材料　約18×18×高さ5.6㎝スクエア型１個分
・強力粉…２００ｇ
・薄力粉…５０ｇ
・ドライイースト…５ｇ
・塩…４ｇ
・砂糖…２５ｇ
・無塩バター…２５ｇ
・牛乳…８５ｇ
・水…９５ｇ

＜フィリング＞
・りんごのコンポート…１２０ｇ
（コンポートはりんご１個、グラニュー糖大さじ４、塩ちょっとを入れてレンジで加熱して作りました。詳しくは通常動画をご覧ください）

・無塩バター…２０ｇ
・グラニュー糖…大さじ１

＜トッピング＞
・アイシングパウダー…２０ｇ
・水…適量

【作り方】
〇準備：りんごのコンポートを作って冷ましておく。
①牛乳、水をボウルに入れる。
②①の温度を調整する
～水分の温度：冬は３０℃、春と秋は常温程度、夏（２７℃以上）冷たいまま使います～
③ドライイースト、塩、砂糖を入れてよく混ぜ、１０分置いておく（常温）
④強力粉、薄力粉、柔らかくした無塩バターを入れてよく混ぜる。
⑤２０分休ませる→３０回折る　２セット
⑥一次発酵　生地が２倍に膨らむまで（時間の目安：３５℃４０分）
⑦分割なし→丸め
⑧ベンチタイム２０分
⑨成形
⑩二次発酵　１．５倍に膨らむまで（時間の目安：３５℃２５～３０分）
⑪焼成　２２０℃で予熱　焼く時に１９０℃に温度を下げて２０～２５分焼く。
※お使いのオーブンによって異なりますので焼き温度、時間は調整してください。

※発酵時間は目安です。生地の温度や室温によって前後しますので、一次発酵は２倍に膨らむまで、二次発酵は１．５倍に膨らむまで発酵させてください。

■強力粉は日清製粉ウェルナのカメリヤ、薄力粉は日進製粉ウェルナのフラワーを使用しました。

■ドライイーストはサフ（赤）インスタントドライイーストを使用しています。スーパーで売っているドライイーストでも作れます。

■アイシングパウダーは富澤商店さんで購入しました。
https://tomiz.com/item/02167900

▼よくご質問いただく、ガラスボウルと手袋はこちらの物を使用しています。
●ガラスボウル：https://a.r10.to/hkFTRO
●ニトリル手袋：https://a.r10.to/hkuyMD

▼動画内で使用している道具や材料はこちらにまとめています。
https://room.rakuten.co.jp/yumelon/items

最後までご視聴ありがとうございました！
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