【ワンボウルパン】手間を省き楽を追及した生食パンの作り方(捏ねない簡単パン/387)
こんにちは、パン研究家の内橋です。
本日は、ボウル１つで作る生食パン(角食)です。
自家製パンにとって「楽」は非常に大切です。
ですので、「楽に!!手間をかけず!!美味しく!!」そんな意図で作りました!!
そして、家庭で作るので洗い物が少ないことも非常に大切なことです!!
ですが、この負担量でこの仕上がりはかなり上出来だと思います(*´ω｀*)♪
生食でもトーストしても美味しく召し上がれる様な配合にしております!!
そんな楽で美味しい生食パン(角食)を是非、お試し下さい(*´ω｀*)
〜動画のもくじ〜
0:00 はじまり
0:13 挨拶と本日のパンの概要説明
1:10 工程1(生地の仕込み)
2:51 工程2(パンチ①)
3:24 工程3(パンチ②)
4:00 工程4(分割)
5:25 工程5(成形)
7:15 工程6(窯前作業&焼成)
8:38 レシピの詳細解説
9:04 工程の詳細解説
9:30 実食レポート
11:24 おわり
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〜レシピ〜
・キタノカオリ 390g
・塩 6g
・インスタントドライイースト 2.3g
・きび砂糖 39g
・無塩バター(常温) 60g
・浄水 255g
〜ベーカーズパーセント〜
・キタノカオリ 100%
・塩 1.6%
・インスタントドライイースト 0.6%
・きび砂糖 10%
・無塩バター(常温) 15%
・浄水 65%
・合計 192.2%
※レシピ作成時、細かい端数は切っている場合がございます。
※ベーカーズパーセントとは、使用小麦量を100%として表記する製パン比率表です
※塩/酵母/砂糖も、ボウルに直接計量で大丈夫です。
動画ではわかりやすい様に、個別計量致しました。
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〜ワンボウルパン〜
①ソフトブール https://www.youtube.com/watch?v=CjsteO0KW18&t=2s
②ソフトカンパーニュ https://www.youtube.com/watch?v=CSAAIddyISU
③山型食パン https://www.youtube.com/watch?v=jnADRoMriCs
④セミハードブール https://www.youtube.com/watch?v=0zu-Tp_TTcI&feature=youtu.be
⑤コッペパン https://www.youtube.com/watch?v=Y-_-6SZomZc&feature=youtu.be
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〜普段使用している食材〜
・春よ恋(強力粉) https://amzn.to/2TTDhdR
・キタノカオ(強力粉)リ https://amzn.to/3dD0EP5
・リスドォル(準強力粉) https://amzn.to/2VBsIM9
・特宝笠(薄力粉) https://amzn.to/2FvmIw1
・全粒粉(春よ恋) https://amzn.to/32LNASi
・ライ麦粉 https://amzn.to/2TQCWWB
・カリフォルニアレーズン https://amzn.to/33sUEDO
・無塩発酵バター(450g) https://amzn.to/2SXC2XL
・きび砂糖 https://amzn.to/2FvaDqH
・赤サフ(3g×50袋) https://amzn.to/37Hk6Wz
・生イースト(冷蔵/100g) https://amzn.to/39Pzyl3
・ベーキングパウダー https://amzn.to/2U3XwVh
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〜普段使用している使用機材〜
・作業台 https://amzn.to/2BFjA0W
・キッチンエイド(卓上ミキサー) https://amzn.to/2Tg81FD
・1.5斤型(食パン型) https://amzn.to/2IVYmPH
・石窯ドーム(東芝) https://amzn.to/2tSg3VV
・HIフライパン(アイリスオーヤマ) https://amzn.to/2IcwTcc
・微量測り(タニタ/スケール) https://amzn.to/2Ie1u9a
・DMC-G8(パナソニック) https://amzn.to/2NKcuuj
※蓋付きの生地発酵用タッパーは、100均のセリアさんの商品です。
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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
登録アイコン提供：http://shin-yu.net/blog/youtube-branding/
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Twitter:https://twitter.com/BakersCannel
Instagram:https://www.instagram.com/t_uchihashi/
YouTube:https://www.youtube.com/channel/UC3vWTmRIXQJOCi7CCjUEkZQ?view_as=subscriber
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#パンレシピ
#生食パン
#ワンボウルパン
23件のコメント
伝わりました〜😊🍞
簡単なのにクオリティ高いですね そしてハードルは低い 枝豆チーズのパンめっちゃ美味しかったです。百均で耐震マット買ってきました～ストレスフリーです👍食パン無いんで焼きます(*^^*)
たった今腰折れすることなく美味しそうに焼き上がりました✨明日の朝食べるのがとっても楽しみです。完璧なレシピありがとうございました！
今日は😊
最終発酵で膨らみ方が足りなかったのか、角食パンが山形パンになっちゃいました…💦何故？？😅
でも味は最高です‼︎思わず「うまっ‼︎やばっ‼︎」ってなっちゃいました！バターが沢山入っててとてもリッチな味わいです💓生でも焼いても最高ですねー
リピート間違いなしです(^^)
内橋さんの動画を見出すようになって市販のパンを買わなくなりましたー😍
これからも楽しみにしてます。
焼けました。1.5斤の型がないので1斤と丸いのと焼いてみました。バターたっぷりなので本当にイイ香り💓本当にふかふか美味しく焼けました。こんなに簡単って嬉しすぎ😄ありがとうございます🙏
なぜか二次発酵が膨らまず低めの山形になってしまいました…😭でも、とっても美味しかったです！
ゆっくり発酵させてく過程が楽しかったです。
美味しいだろね😊
ハーバード大で研究した結果、匂いとかスマホで伝える事に成功したって。
ＶＲ。。仮想空間（マトリックスみたいだね）でパン教室も可能な時代がやってくるよ。時代はシフトするってやつ😃
今日はこのパン作るかな？
返信は忙しいだろからいらんよ、うっちー👍
とっても美味しいです♡色んな方のレシピを総合して生クリームの入った生クリーム
食パンを作ってきたのですが（主人が耳が柔らかいのが良いというので）
濃厚過ぎて毎日食べるのにはちょっととなり、思案していました♡
最初はえ？こねない？牛乳もスキムミルクも入らない？と半信半疑でしたが
一口食べてその美味しさにやられました♡
そして、こねない、洗い物が少ない言う事無しです♡
レディースニーダーを使っているのですがやはり最後は手ごねをしないと綺麗に出来ず
今まではパンを作らなきゃーでしたが今ではパン作ろ～に変わりました♡
有難うございました♡
nodasdad 趣味でパンを焼いています。今までは手ごね・ニーダーで捏ねていましたが、捏ねなくてもいいレシピに魅力を感じました。今までに何点かの食パンを、動画レシピで作りました。画期的なレシピでした。レシピについて質問があります。発酵器をオーブンで代用しています。最低温度が35℃のため、35℃の発酵時間を教えていただきたいと思います。30℃の20分、40分、45分、60分➡️35℃では？
過去一美味しく焼けました！
発酵待ちは少し長いけど、洗い物したりして合間を有効活用。捏ねないのは楽チンでいいです。
いつも美味しいレシピありがとうございます😊
作ってみましたー！
バターたっぷりでほわほわで贅沢な生地でしたが…何故か綺麗な四角にならず、膨らみきらず少し小ぶりな出来上がりになりました😭
食べた感じでは過発酵とかではなさそうですが…何が悪かったのか…🤨
おいしそうです。いくつか作ってみました。
ヤサシク、愛こめてという想いをもちながらパンを作るということを先生の動画から学びました。
HATSUTATSUさんのゴボウフーガスとタマネギキャラメリゼほんとおいしかった。
是非YouTubeで再現していただきたいです。
いつも丁寧なパンづくりをありがとうございます。
こんな時間に焼き上がりました🤭そして端っこが美味しそうすぎてデブ活しちゃいました😂
この食パンヤバいです🍞内橋さんはなんでこんなにあたし好みのパンレシピをあげてくださるのか😆笑
クイニーアマンの生地も仕込んだし内橋ワールドにどっぷり浸ってしまってます🤭いつもありがとうございます😊寒い日が続いてるのでお身体ご自愛くださいね！
成形の解説がわかりやすくてありがたいです。何度も見返してイメトレして、私でもぷっくりかわいく仕上げられました☀ 室温が低かったせいか、同じタイミングで生地がつるんとしなかったので、パンチと発酵をもう1回ずつ増やし、さらに冷蔵庫で長めに放置したらいい感じに発酵しました。新年早々失敗か…とドキドキしました😅💦 作りたいものと自分のペースがちぐはぐですが(笑)、ベーカーズチャンネルとともに、自家製パンライフの楽しみを深めていきたいと思います🍀よろしくお願いいたします😊
こんばんは。発酵はオーブンの発酵機能を使おうと思っているのですが、私が使っているオーブンは発酵温度を30度に設定できません。最低でも35度の設定しかできないのですが、この場合発酵時間を短くした方がいいのでしょうか？よろしくお願いします。
0824hanaです。Instagram見て頂いてありがとうございました。今回も内橋さんオススメのオーバーナイトで作りました。最後が何ですが💦美味しいとLINEが来ました✨暫くは忙しくLIVEに参加できませんがパンは作っていたいと思います。アーカイブで楽しみます✨
内橋さん、
これ、焼いている時の香りがたまらないです〜
明日の、オットのお昼用サンドウィッチにと思って焼きましたが、食べないようにするのが、かなり辛いぐらいの
誘惑の香りです😅
成形時の巻き込みの力の入れ具合が3つとも異なっていたのか、はたまた型に入れるときの力の入れ具合のせいか、
最終発酵の具合が均等じゃなかったので、蓋をせずに山食にしました。
おはようございます(^_^)ゞ普段は夜勤勤務でライブの参加とか出来ないのですが、内橋さんのレシピで沢山のパンを焼かせてもらってます。ただ食パン系は焼いてません。ブリオッシュ生地とこの生食パンを1斤型で焼くのはダメですか？焼けるとしたら配合を教えてもらえたら嬉しいです。ε=ε=(ﾉ≧∇≦)ﾉ
初めまして＾＾こびとのぱんやさんです。
いつもわかりやすい動画ありがとうございます＾＾今回、パン研究家 内橋さんの生食パンの動画を参考にパンを作らせていただきました♪2歳1歳の子どもと一緒にパン作りをすることもあるので、成長記録の為に動画をYouTubeに投稿しております。パン作りは今年の1月頃から始めた初心者ですので、アドバイス等ありましたらコメントいただけたら嬉しいです。
パン作りの成長記録＜＃１５生食パン(角食)＞YouTubeの動画を参考にパン作り初心者が作ってみた♪＜ふわもちなめらか～♡＞＜ワンボウルパン＞＜簡単こねない＞
https://youtu.be/sFSSaaJV_8M
これからも動画を楽しみにしております(*^-^*)
こんにちは、毎回ワンボ―ルとても楽しく見ております。
オ―ブンが壊れてしまって購入を考えてますが内橋さんがご使用のオ―ブンの機種やサイズを参考にしたいのですが…
よろしくお願いいたしますm(_ _)m
最近、YouTubeで拝見させていただき、カンパーニュ、食パン、毎日のように焼いています。動画の説明が丁寧でわかりやすく、パン作りの勉強にもなります。で、どれをとっても美味しい😋ひとつ質問なのですが、わたしの持っている食パン型は小さめ一気んで粉量240gのものです。レシピは1.5斤なので、焼く温度、焼き時間はそのままで良いのでしょうか？変更してするなら、目安はありますか？
こんばんは♪
有里奈先生の湯種食パン🍞の動画から、関連しての内橋印レシピ食パン🍞が来ました😳👍
凄い熱意が素晴らしい👍✨🤗✨
パンにも愛🍞可愛い😍ですよねー💕
最近ですが、分かるように成りました🤗✨
バター多め🧈贅沢なレシピですね😄
ご褒美パン🍞レシピになるように、私の夜な夜な作るパンリストに乗せたいですのですが。
因みに、バター多めだとオーバーナイト製法可能でしょうか？
パンチングの回数が何度もあっているようですが、その時のそれぞれの何分ぐらいかけているのですか？