厚揚げのポテンシャルをMAXまで引き出した挟み焼き。ハッセルバックです。【 料理レシピ 】

厚揚げのポテンシャルをMAXまで引き出した挟み焼き。ハッセルバックです。【 料理レシピ 】

厚揚げにハッセルバック技法を使うという逆転の発想。
切り込みを入れて焼くことで、表面積が3倍になり香ばしさが爆発的に向上します。
さらに切り込みに具材を挟めば、一口で完結する味のハーモニー。
安い厚揚げが、驚くほど洗練された一品に変わります。

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◾️材料 3～4人前
・絹厚揚げ 2枚
・アンチョビ 4枚
・ベーコン 4枚
・スライスチーズ 4枚
・にんにく 1/2かけ
・オリーブオイル 大さじ2
・パン粉 5g
・ハーブミックス 適量
・こしょう 適量

◾️作り方
​​①割り箸や菜箸を２本平行に置き、厚揚げに切り込みを入れる
②ペーストにしたアンチョビとにんにくのすりおろし、オリーブオイルを合わせる
③厚揚げの隙間に②のソースを塗り込み、ベーコンとスライスチーズを挟みこみ、1000ｗオーブントースターで5～10分程度焼き、パン粉とハーブミックスを振りかけ、表面に焼き色が付くまで2～3分焼く
※焦げ付きそうであれば、アルミホイルなどを被せて、全体に火を入れる
④仕上げにオリーブオイルとこしょうをかけて出来上がり

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献立の迷いが減り、食卓が待ち遠しくなる。
手間をかけずに、心を込める。
そんな”少し特別な日常ごはん”をお届けしています。

イタリア料理の技と感性を、家庭の台所に。
ミシュラン東京2025選出「ラ・ボッテガイア」オーナー
青池隆明が提案する、気分のあがるレシピと食のアイデア。
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