ぐるぐる絞り出す！ 花形のサクサクドーナツ
料理家、パンツェッタ貴久子さんのイタリアマンマのおやつのレシピ。
これはオーストリアとの国境に近い地方の揚げ菓子。
ドーナツの生地を揚げ油の中にぐるぐる絞り出すそばからじゅわっと揚がっていくのが楽しい！
見た目もフォトジェニックで、自慢したくなるおやつです。
花形のサクサクドーナツ
材料（7～8枚分）
フランスパン用準強力粉……150g
卵（室温にもどす）……2個
グラニュー糖……26g
牛乳（室温にもどす）……カップ1/2
塩……少々
グラッパ（またはキルシュ、コアントローなど）……小さじ1～2
揚げ油（好みの植物油）……適量
クランベリーソース※……適量
粉糖、シナモンパウダー……各適量
※鍋に冷凍クランベリー500gを入れ、グラニュー糖大さじ2を加えて弱火にかけ、クランベリーから出た水分が半量になるまで5分ほど煮る。
作り方
１．ボウルに卵を溶き、グラニュー糖を加え、泡立て器でよく混ぜる。
２．準強力粉と牛乳を交互に、3回くらいに分けて加えながら、練らないように手早く混ぜ、塩を加えてさらに混ぜる。
Point! 練らずに手早く混ぜるとサクサクの食感に！
３．泡立て器で生地をすくって落とすと、途切れない細い筋状になるくらいになったら、グラッパを加えて混ぜ、室温で30分ほど休ませる。
４．３の生地を直径5mmの丸口金をつけた絞り出し袋に入れ、170℃に熱した揚げ油の中に、中央から円を描くように花形に絞り出す。口金や絞り出し袋がない場合は、動画のように、ポリ袋に入れて袋の角を2～3mm切って代用してもOK。
５．片面が揚がったら裏返し、全体に火が通ったら、ペーパータオルにとって油をきる。
６．器に盛り、中心にクランベリーソースをのせ、粉糖とシナモンパウダーをふれば出来上がり！
レシピ / パンツェッタ 貴久子
『イタリアマンマの粉ものレシピ』パンツェッタ 貴久子
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