クリーム好き集まれ〜❤️ブリオッシュ生地で作るクリームパン

クリーム好き集まれ〜❤️ブリオッシュ生地で作るクリームパン

こんにちは、あかねです👩‍🍳

今回は、ブリオッシュを焼きました💕
卵とバターを使ってリッチな生地に仕上げました⭐️
今回のポイントは卵黄生地。
全卵より卵黄のみを使う事により、更にふわふわに仕上がります。
翌日のふわふわ感も違いますよー🥰
是非作って頂けたら嬉しいです😆

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🥖作り方はコチラ👩‍🍳
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https://youtube.com/@akanepan?si=Q7B-vN12z11d41hP

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材料／4個分　

強力粉　　　　150g （カメリヤ）
薄力粉　　　　30g （日清バイオレット）
きび砂糖　　　18g
イースト　　　　2g （赤サフ）
塩　　　　　　　2g （ゲランド塩）
卵黄　　　　　1個
無塩バター　　30g

仕込み水　　　90g〜100g（今回は100）

アーモンドスライス　　40g
卵白水　　　　　適量（卵白＋水小3を混ぜたもの）

⚠️バターと卵黄は30分前に室温に戻しておく。

クリーム材料／2個分

〈ホイップクリーム〉

生クリーム　　60g （富澤商店）
乳脂肪分　40%〜45%なら何でも可。
グラニュー糖　小2

〈カスタードクリーム〉

カスタードパウダー　　40g（富澤商店）
水　　　　　　　　　　80g

使用道具

ハンドミキサー　　　　　（ニトリ）
絞り袋　2枚　　　　　　（100均一）
口金　菊　　（富澤）　　無くても可。

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使用発酵器

https://www.youtube.com/@akanepan

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