【うますぎる】パティシエが教えるさつまいものパウンドケーキ｜Sweet Potato Pound Cake

【うますぎる】パティシエが教えるさつまいものパウンドケーキ｜Sweet Potato Pound Cake

今回はさつまいものパウンドケーキです🍠
秋のおとずれですね
さつまいもがゴロゴロしていて美味しいです！
さつまいもをあらかじめ醤油で煮ることで、和の雰囲気✨

This time it’s sweet potato pound cake 🍠.
Autumn has come, hasn’t it?
The sweet potatoes are delicious and crunchy!
By simmering the sweet potatoes in soy sauce in advance, it gives it a Japanese feel ✨.

〜さつまいもパウンドケーキのレシピ〜

材料
【さつまいもの甘煮】さつまいも… 約250gグラニュー糖… 30g水… 84gしょうゆ… 10g
【パウンドケーキ】無塩バター… 80g グラニュー糖… 60g全卵… 2個薄力粉… 90gベーキングパウダー… 2g ごま… 適量

作り方
1.バター、全卵を常温に戻しておく
2.型を準備しておく
3.さつまいもをよく洗っておく
4.さつまいもを1.5cmにカットし10分程度水にさらす
5.鍋に水・砂糖・しょうゆをいれ一度煮立たせる。
6.さつまいもの水気を切り、鍋にいれる、アルミホイルで落とし蓋をし弱火で約20分煮る
7.さつまいもに竹串がスッと入るくらいになればOK。そのまましっかり冷ます
8.さつまいもの水気を切り、大きいものを半分にカットする。※カットして煮ると皮がはがれやすくなるので煮てからカットしてください
9.バターをホイッパー滑らかな状態にし、グラニュー糖を加え白っぽくなるまで空気を含ませる
10.卵を5回に分けて加える。その都度しっかり乳化させる
11.最後に薄力粉とベーキングパウダーを合わせて一度にふるい入れる
12.ゴムベラで切るように合わせ、粉気がなくなってきたら生地にツヤが出るまで合わせる
13.絞り袋に移し、型に生地の半量絞る
14.さつまいもを生地に半分埋め込むように並べる
15.隙間ができないように残りの生地を絞り入れ、表面をゴムベラで均す
16.残りのさつまいもを敷き詰め、最後にごまをふって170℃で約1時間焼成
途中30分で様子を見て反転する

Sweet Potato Pound Cake

Ingredients
Sweet Potatoes – about 250g
Granulated sugar – 30g
Water – 84g
Soy sauce – 10g
Unsalted butter … 80g
granulated sugar … 60g
whole egg … 2
flour … 90g
baking powder … 2g
sesame seeds … to taste

Preparation
1.Bring butter and eggs to room temperature.
2. Prepare the mold.
3. Wash sweet potatoes well.
4.Cut sweet potatoes into 1.5cm pieces and soak in water for about 10 minutes.5.Drain off the water from the sweet potato and put it in the pot.
6.Cover with aluminum foil and simmer over low heat for about 20 minutes.7.Drain off the water from the sweet potatoes and cut the large ones in half.8.The skin will peel off easily if the sweet potatoes are cut and cooked, so cut them after cooking.
9. Whip butter to a smooth consistency, add granulated sugar and aerate until white.
10. Add the eggs in 5 parts. Emulsify thoroughly each time.
Finally, sift in the flour and baking powder all at once.
12. Using a rubber spatula, combine the flour and baking powder in a cutting motion until the dough is no longer powdery and has a glossy appearance.
13.Transfer the mixture into a bag and squeeze half of the dough into the mold.
14.Arrange the sweet potatoes so that half of them are embedded in the dough.
15.Squeeze the rest of the dough into the mold, making sure there are no gaps, and smooth the surface with a rubber spatula.
16.Cover with the remaining sweet potatoes, sprinkle with sesame seeds, and bake at 170°C for about 1 hour.
Reverse baking at 30 minutes during baking.