初めての紙型で生シフォンケーキの作り方＆ラッピング♪【初心者必見！】【ダイソー(100均)シフォンケーキ紙型でプロの味♪】How to make a chiffon cake

初めての紙型で生シフォンケーキの作り方＆ラッピング♪【初心者必見！】【ダイソー(100均)シフォンケーキ紙型でプロの味♪】How to make a chiffon cake

100均(ダイソー)で購入した13㎝の紙型でシフォンケーキを焼いて、中に生クリームを詰めてプレゼント用にラッピングをしてみました。
シフォンケーキを焼くのが初めての方♪シフォンに生クリームを詰めてみたい方♪は是非ご覧ください。
シフォンケーキに生クリームを詰めるのは意外と簡単なのでぜひ挑戦してみてくださいね。

※シフォンケーキは本来なら焼き面を下にしますが、今回は分かりやすくするためにあえてクリーム注入面を上にしています。

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【material】(13 cm paper type 2 pieces)
4 　Egg yolk
20ｇ Granulated sugar
50ml Vegetable oil
90ml milk
Vanilla essence a bit
45ｇ Strong flour
30ｇ Flour
4 Egg white
50ｇ Granulated sugar
250ｇ　heavy cream
30g　Granulated sugar

※この分量で13㎝型が2個出来ますが、同じ量で17㎝型1個が焼けます。
今回はベーキングパウダーを使いません。
【材料】(13㎝紙型2個分)
卵黄(M)　　　　　 4個
グラニュー糖　　　20ｇ
植物油　　　　　　50ｇ
牛乳　　　　　　　90ml
バニラエッセンス　少々
薄力粉　　　　　　40ｇ
強力粉　　　　　　30ｇ
卵白(M)　　　　　 4個
グラニュー糖　　　50ｇ
生クリーム　　　　250ml
グラニュー糖　　　　30ｇ
※卵の大きさや泡立て方で量が多くなる時もありますので、生地はシフォン型の8分目くらいまでに入れるようにして下さい。
ギリギリまで入れると、焼いている時にあふれる場合もあります。

★ラッピングに使用した袋
　CPP無地袋 スタンドバック(大) TOMIZ/cuoca(富澤商店)

【作り方】
①卵黄にグラニュー糖を加えてハンドミキサーで白っぽくなるまで良くすり混ぜます。(ハンドミキサーを持ち上げたら細い線が出来るくらいまで混ぜます。)

②植物油を5～6回に分けて加えながら良く混ぜて、混ざったら牛乳も3回位で加えて混ぜる。バニラエッセンスも入れます。
※植物油は乳化させるために5-6回に分けて、少しずつ加えながら良く混ぜますが、牛乳は植物油ほど慎重に加えなくても大丈夫です。

③薄力粉、強力粉をふるいにかけて加えて、泡立て器で粘りが出るまで混ぜます。
※良く混ぜることによって強力粉からグルテンが出て焼いた時に膨らみやすくなります。

④卵白を少し泡立ててそこへグラニュー糖を3回に分けて入れながらピンとツノが立つくらいしっかりと泡立てます。(冷蔵庫で冷やしておいたもの)
※卵白を泡立てる際のハンドミキサーの羽根は必ず綺麗に洗って、水も完全に拭いてくださいね。
水分や油分が付いてると泡立たないのでご注意をお願いします。

⑤③に泡立てた卵白(メレンゲ)を3回に分けて加えます。(ホイッパーで混ぜて最後はゴムベラでムラのないように底から混ぜる)

⑥13㎝のケーキ型に入れて、空気と気泡を抜くために2-3回とんとんと落として竹串で10回転くらい混ぜます。

⑦170℃に予熱したオーブンで40-50分焼きます。
　※オーブンによって時間や熱のかかり方が違うのでオーブンの説明書を良く読んでください。

⑧逆さにして完全に冷まします。

⑨ケーキにお箸で6か所に穴を開けて、生クリームにグラニュー糖を加えて泡立てた生クリームを、絞り袋で1個当たり約125ｇを開けた穴6か所に絞り入れます。

⑩生クリームをしっかりさせるために冷蔵庫で3-4時間冷やします。

⑪紙型の中心部分は竹串をさして生地を外して、周りの紙型を優しく外し、最後に底の紙をはがします。

※ケーキを切る時はナイフ(包丁)をお湯で40℃位に温めて、水分を綺麗に拭いて切ります。次に切る時も同じようにして切ります。
また、ナイフを直接コンロの火などで温めるとナイフが痛むので、直接火で温めないようにしてくださいね。
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