完熟バナナでバナナブレッド |Banana bread
アメリカ生まれの「ブレッド」と呼ばれるお菓子ですが、イーストで発酵させる一般的なパンとは異なり、重曹の力でふんわりと焼き上げます。
熟しすぎてしまったバナナを無駄なく使うために生まれたともいわれる家庭的なお菓子で、しっとりと軽やかな食感はパウンドケーキにも似ています。
完熟したバナナをたっぷりと使用するため、バナナの状態が味わいを大きく左右します。皮に黒い斑点が出るくらいまで熟したものを使うと、より香り高く美味しく仕上がります。
【バナナブレッド】
バター 50g
塩 2g
カソナード 86g
全卵 105g
薄力粉 86g
中強力粉 86g
重曹 4g
蜂蜜 43g
完熟バナナ 340g
クルミ 40g
全体の約40％をバナナが占める配合のため、使用するバナナので味が左右されます🍌
焼きたての温かいうちは香り豊かでふんわりと、翌日になると全体がしっとりと馴染み、また違った美味しさを楽しめます。
バナナをたっぷり使用しているため、焼き上がり当日から翌日までを目安にお召し上がりください。
吉田守秀
著書【Gâeaux】
フランス語（オリジナル）
翻訳本は 日本語 英語 イタリア語 があります。
ご視聴ありがとうございます。
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https://x.com/MORIHIDEYOSHIDA
10件のコメント
わりと簡単に出来そうですね。
息子に作りたいです♪美味しそうです♪ レオン君も匂いに誘われてますね。
レオン君可愛い。尻尾が尻尾が❤⋯ごほん。
バナナブレッドだーー🍌なぜベーキングパウダーではなく重曹を入れるのかな？と不思議に思っていて、動画を見てなるほどと☺️休日にでも作りたいです😆とか言いながら、待ちきれずに平日作っていそうな自分を未来予報です🤣1つ質問が。映像拝見してて、クルミをオープンで焼いてから使用するのでしょうか？焼く場合、時間と温度を教えていただけますと嬉しいです。
初めて作れそうって思いました😆
この為にバナナを完熟させたくなりますね！
レオン君のしっぽが可愛すぎます😍
香りがしてきました😊
バナナ手でガシガシが最高ですね🧡くるみも！
作り手の手がかかってて、愛情たっぷりな…朝食で食べたくなりました😊
最近ダイエットを初めて、バナナすごく助かってるんですけど大きい房で買うので後半皮が茶色くなってるのどうしようって思ってたんですけどその解決策が見つかりした！😂
なるほど、どのレシピも〇〇を〇〇したいから始まって世の中に広がったのかもって考えるとお菓子の世界って面白いですね🤔
イギリスのレーズンのフルーツケーキとかも、
モミモミで作る方多いですね
プロの方に怒られるかもですが仕事をしてて忙しく、
私は全材料クイジナートでぶるんと回して型入れしてます。
身近な食材で、ありがたいです😊
ワイルドな感じ、ステキ！
わたしも、手でつぶします！！！
Hello chef yoshida ,
I am an experienced pastry chef , but i work as a dentist, my friend bought me your book as a birthday gift and i am on the run of making all the book recipes!! What an AMAZING book !! The cake au citron was so simple , yet the best ever lemon cake , ever !!
Now regarding this banana bread , can i use frozen banana puree which is ponthier brand and if i can should i leave the same quantity 340 grams ??
The hazelnut millefeuille today at work made my colleagues go crazy over it ❤ thanks chef
バナナブレッド、大好きです！
こんなにバナナを入れていいんですね✨そして手で潰すことで、少し荒めにするイメージでしょうか？
作ってみたいと思います😊
4歳娘と今朝焼きました！美味しいレシピありがとうございます